蒸茄龍

基本介紹

• 中文名：蒸茄龍
• 主要食材：長茄子，豬肉餡

用料

材料	用量
長茄子	2根
豬肉餡	10O克
蚝油、料酒、食鹽、雞精	適量
蔥、姜、蒜、澱粉	適量
胡蘿蔔	1片

做法

1. 肉餡中加入蔥薑末、食鹽、澱粉、料酒、蚝油、香油、雞精朝一個方向攪拌上勁即可。

2. 長茄子洗淨去蒂，切成夾刀片，切八到十刀斷開。（我是兩邊擺根筷子隨便切，只要掌握厚溥就行了。）

3. 切好的茄子每片之間塞滿拌好的肉餡釀好。所有茄子依次釀好肉餡，擺放在盤裡。水沸後，放入蒸鍋大火蒸12分鐘取出即可。

4. 炒鍋放底油，放入蔥姜蒜末爆香，倒入蒸茄子的湯汁，適當加些水，放入蚝油拌勻，鍋中的湯沸後調入水澱粉勾芡關火，調入雞精拌勻即可。

5. 用手鏟把湯汁澆在蒸好的茄龍上即可。用蔥絲和胡蘿蔔花點綴中間。上菜啦！美味又養眼！