原料
圓茄子，青
杭椒，泡發好的海米，蒜瓣，蔥，生抽，醋，白糖，蚝油，辣
豆瓣醬，
豆豉，澱粉，水，熟白芝麻
做法
.1、將青椒切絲，蔥、大蒜切末兒。 2、把茄子切開，切成第一、二刀不斷，第三刀切斷的連刀片兒，放入一個碗中，上面略撒一點點鹽，放入蒸鍋蒸15分鐘。
3、在小碗中加入生抽一勺，醋兩勺，白糖兩勺，蚝油一勺，澱粉一小勺，水兩勺，攪拌均勻備用。
4、取出蒸好的茄子，潷出多餘的水分，翻扣到盤中。
5、開火，炒鍋中倒入適量油，下入
豆豉、
杭椒和海米煸炒幾下，再放辣
豆瓣醬炒出香味，加入蔥末和蒜末翻炒。
6、倒入調好的碗汁兒，待湯汁略濃稠，關火即可。
美味蒸茄子
