蒸煮袋

蒸煮袋是一種能進行加熱處理的複合塑膠薄膜袋，它具有罐頭容器和耐沸水塑膠袋兩者的優點，因此，又稱之為“軟罐頭”。經過十多年的使用證明，它是一種理想的銷售包裝容器。

基本介紹

• 中文名：蒸煮袋
• 外文名：Retort pouch
• 產地：華北地區，主要是雄縣旭日包裝
• 特性：耐高溫、被稱為軟罐頭
• 套用：主要套用於熟食的包裝
• 類型：食品蒸煮袋、高溫蒸煮袋等

介紹

蒸煮袋多用三層材料複合而成，具有代表性的蒸煮袋結構是：外層為聚酯膜，作加強用；中層為鋁箔，作防光、防濕和防漏氣用；內層為聚烯烴膜(如聚丙烯膜)，作熱合和接觸食品用。

優點和缺點

在食品包裝方面，蒸煮袋與金屬罐頭容器和冷凍食品包裝袋相比，具有許多獨特的優點：

①保持食品的色、香、味、形。蒸煮袋較薄，在較短時間內即可達到滅菌要求，儘可能多地保存了食品原有的色、香、味、形。

②使用方便。蒸煮袋可以方便、安全地打開。食用時，將食品連袋一起放進沸水中加熱5min即可打開食用，甚至無需加熱即可食用。

③貯運方便。蒸煮袋質輕，可疊合存放，所占空間小，包裝食品後，所占空間比金屬罐小，可充分利用貯運空間，節省貯運費用。

④節省能源。蒸煮袋由於較薄，加熱時袋中能較快地達到細菌致死溫度，所耗能源比鐵罐要少30~40%。

⑤便於銷售。蒸煮袋可根據市場需要分裝或合裝不同食品，顧客可隨意選購，另外，由於裝潢精美，也大大增加了銷售量。

⑥保存時間長。蒸煮袋包裝的食品，無需冷藏或冷凍，貨架壽命穩定，可與金屬罐相媲美，便於銷售，也便於家庭使用。

⑦製造成本較低。製造蒸煮袋的複合薄膜比金屬板價格低，而其生產工藝過程及所需設備均大為簡單，故蒸煮袋價格較低。

蒸煮袋的缺點：

蒸煮袋也有其不足，主要是缺乏高速裝填設備，給大批量生產帶來一定影響。

蒸煮袋的歷史

1956年伊利諾依大學的Nelson和Seinberg對包括聚酯薄膜在內的幾種薄膜進行了試驗。

從1958年起，美國陸軍Natick研究所和Swift研究所開始從事供軍隊使用的軟罐頭食品的研究，為了用蒸煮袋代替戰場上用的馬口鐵罐頭食品進行了大量的試製和性能試驗。1969年Natick研究所製成的軟罐頭食品受到信賴，成功地套用於阿波羅宇航計畫。

由於這類包裝的食品，可以在常溫下放置而且有較長的使用壽命，食用時既可以冷食，又可以熱食，使用方便，可以節省保存所需的能量，因此很受人們的歡迎。瑞典是世界最早生產和銷售軟罐頭食品的國家，但是，世界上把軟罐頭食品作為商品化大規模生產的，當以日本為最。 1968年，日本大冢食品工業公司使用透明高溫蒸煮袋包裝咖喱製品，在日本最早實現了商品化。1969年改用鋁箔為原料以提高袋的質量，使市場銷售量不斷擴大；1970年，開始生產用蒸煮袋包裝的米飯製品；1972年，開發了蒸煮袋的漢堡餅，並實現了商品化，蒸煮袋裝的肉丸子也投入市場。鋁箔型蒸煮袋最早是由三層耐熱的材料複合製成，稱之為“蒸煮袋”(英文名為RetortPouch，簡稱RP)，日本東洋制罐公司出售的蒸煮袋，含鋁箔叫做RP-F(耐135℃)，不含鋁箔透明的多層複合袋叫做RP-T、RR-N(耐120℃)。 歐美各國把這種袋稱為軟罐(FlexibleCan或SoftCan)。

檢測

原材料的檢查

a． 薄膜（鋁箔）的厚度（按GB 6672進行）、拉伸強度&延伸率(依GB 13022-91進行)、潤濕張力(依GB 10003-88進行)、透氧/透濕性(依GB1038/ 1037進行)、耐高溫性、衛生適合性(符合GB-9687-88)、外觀；

b． 粘合劑、油墨的耐高溫性、食品衛生適合性；

薄膜（鋁箔）複合過程的檢查

a． 外觀(目視無起皺、離層等明顯缺陷)；

b． 複合速度、膠水的粘度：

依所用粘合劑及配比的不同，測定值也不同；

c． 塗膠量檢測：

用銅版紙（或不乾膠的光面紙），分左、中、右三個不同的位置， 放入正要複合的兩層薄膜中間，待覆合好後取下試樣。然後用100mm100mm的面積方塊，按左、中、右三個不同的位置裁取測定樣本；之後再拿掉銅版紙（或不乾膠紙），把塗膠的薄膜放入電子稱上稱重，記下重量a。再把稱重後的薄膜（附有膠水的塗布面）放入溶劑（EA）中洗滌除淨膠液，之後再放入電子稱上稱重，並記下重量b。a-b即為該樣本的塗膠量，然後換算成g/m2的單位即可。

d． 複合後的熟化溫度、時間的控制：

依所用原材料不同，設定相應的溫度、時間；

e． 熟化後的複合膜之間的複合強度(依8808-88進行);

裁取左、中、右三個試片，試片寬度15mm，長度約15cm，將要試驗層與層之間剝離分開約15mm，分別固定在LDX-200萬能材料試驗機的上、下夾具上，拉力速度調至100mm/min進行測定。

f． 殘留溶劑量：

裁取0.2m2樣品,將樣品迅速裁切成10mm30mm碎片，放入清潔的在80℃條件下預熱過的約500ml錐形瓶中，用矽膠塞密封，放入80℃恆溫箱中加熱30min後，用5ml注射器取1ml瓶中氣樣注入2061C氣相色譜儀中測定，結果以≤10mg/m2為合格。

薄膜材料：

聚酯：具有優良的透明度．耐熱性和耐磨性．薄膜厚度有12微米和25微米兩種，印刷就在聚酯上進行，它可用作蒸煮袋或盤狀窖器的苤材．
尼龍：作為軟罐頭用包裝材料的基材是不可缺少的。有雙向拉伸和未拉伸兩種，雙向拉伸尼龍，薄膜不僅具有優良的耐熱性、耐寒性、而且撕裂強度和耐針孔性也好。因此可與其它原材料復台在一起使用。另外為了防止捲縮提高強度也有使用尼龍6-6薄膜的但價格要比尼龍6高．

聚偏二氯乙烯：作為單層薄膜也可在軟罐頭中使用可作為火腿著腸的包裝材料其密封性結紮性熱收縮性氣體阻隔性均優良．聚偏二氯乙烯還可作為尼龍聚鷥等胰材的溶層使用。除此以外還有用於作為蒸煮袋的複合基材用於高溫高壓榮藿的優&的高阻隔性聚偏二氯乙烯薄胰上；
高密度聚乙烯：特殊高密度聚乙烯在日本已有商品銷售。這種薄膜雖然氣體田隔性差但由於抗張強，度延伸率撕裂強度優良，封口適應性好，所以可作為密封層使用。然而高密度聚乙烯在耐熱性方面存在若干特點，其最高耐熱溫度為120℃。
聚丙烯：有良好的透明度耐油性而且耐熱性比特殊聚乙烯好所以可用作蒸煮袋和蒸煮窖器的密封層，軟罐
頭包裝材料的密封屢太部分採用耒拉伸聚丙烯麒或薄片．
鋁箔：鋁箔是採用純度蜊以上的電解鋁經過壓延製作而成作為包蓑材料使用時鋁箔是包裝材料中唯一的
金屬基材，由於鋁箔無毒，具有優良的遮光性，有極高的防潮性，阻氣性和保密性，能最有效地保護被包裝物所以作為含脂肪食品的包裝材料最為合適。

制袋過程的檢查

a． 制袋尺寸、封邊尺寸規格（按客戶要求）；

b． 熱封邊強度

用鋼尺從袋子的邊封處裁取15mm寬的試片，（根據袋子的面積及袋形不同，試片數量及位置也有所不同。試樣長度依袋子大小而定，以，）固定在LDX-200萬能材料試驗機上、下夾具上進行熱封強度的測定。）

C向袋內裝入等容量的水並封口，將袋樣放置在壓力儀的上、下板之間，根據客戶要求的條件（壓力、時間）做壓力檢測，觀察袋是否破裂及滲漏。

d． 殘留溶劑量（同上述複合過程檢查項 f ）：

耐高溫蒸煮性檢查

制袋完成後，將袋內裝入等容量內容物並密封好（注意：內容物要與客戶指定內容物較相似的，不可以水或其它物質代替，且在密封時儘量將袋內空氣排出，以免蒸煮時空氣膨脹影響測試效果），放入ts-25c反壓高溫蒸煮鍋內，設定好客戶要求的條件（蒸煮溫度、時間、壓力）進行耐高溫蒸煮性的檢測；耐高溫蒸煮袋的製造工藝目前世界上的蒸煮袋.絕大多數都是用乾式複合法製造的,為數不多的也可用無溶劑複合法或共擠出複合法去製造。

蒸煮後外觀檢查：袋面應平整、無起皺、起泡、變形，無離層、滲漏現象；若有其中任一種不良現象即為不合格。