蒜香豬大排

基本介紹

• 中文名：蒜香豬大排
• 主要食材：帶骨豬大排（或裡脊肉），生抽
• 分類：快手，主菜，肉，大排，蒜香

用料

材料	用量
帶骨豬大排（或裡脊肉）	6片（厚度約6~8mm）
生抽	3湯勺（約30g）
澱粉	3湯勺（約30g）
白糖	1湯勺（約10g）
大蒜	2頭
食用油	1-2湯勺（約10-20g）

做法

1. 嫩制豬排：用肉錘將大排雙面均勻錘松，如果沒有肉錘（像我）可用刀背將大排雙面垂直紋路剁松（如果肉質較老，可以交叉剁兩次），這一步非常關鍵，它將決定最終大排的滑嫩程度，所以一定不能省略，具體見圖。
2. 調製淹料：將生抽、澱粉、白糖放入一個大碗中，攪拌均勻，如果喜歡顏色重一點可以加幾滴老抽調色；大蒜剁成（或用壓蒜器）蒜末，如圖。
3. 淹制：逐塊將大排在調料湯汁中沾一下，然後抹上蒜末，放入一個大碗中，冷藏淹制2h或以上。
4. 同第3步。
5. 同第3步。
6. 煎制：平底鍋放少許油，油熱將淹好的大排放入，中火雙面煎成金黃色（一面2-3分鐘）就可以享用啦。
7. 開吃：）