蒜香粉

成分

據由廣東兩家企業生產的兩種蒜香粉的包裝信息顯示，一家公司生產的蒜香粉標明配料為“蒜香≥60%、澱粉”，還標註“精選香料”，另一家食品廠生產的蒜香粉標明配料為“蒜頭、澱粉”，還有的標為“蒜頭、米粉”。

兩種產品外包裝上均有QS標誌（食品生產許可證標誌）。中國QS查詢網的查詢信息顯示，以上兩個廠家獲準生產的產品名稱為“調味料（固態）”，檢驗方式均為“自行檢驗”。

產品外包裝還顯示，一家公司生產的蒜香粉標準號為“Q/CJSP2”，另一家食品廠的為“Q/HWSP2”，均為企業標準。

蒜香粉的特點是蒜香味醇厚，但不見蒜的影子。最大的好處個人認為就是炸制時不易糊，不像放入鮮蒜茸，對油溫以及火候的掌握沒有放入蒜香粉那樣更令人得心應手。

但有一點，使用蒜香粉醃製排骨、等雞翅等食材時，蒜香粉千萬別放多，否則成品菜餚會有些發苦，推薦的比例為，一斤原料放一錢蒜香粉。

蒜香粉在粵菜里的運用以炸制菜餚為主，較著名的就是蒜香排骨、蒜香雞翅等等，包括一些“避風塘”的菜餚蒜香粉亦有貢獻。

蒜香粉在使用時，一般多以醃製食材時使用為主，主要用於炒菜、調菜。

在當前（2010年）蒜價持續居高的態勢下，以蒜香粉為代表的各種大蒜替代調味品因價格低廉、味道更濃而受到餐飲機構、普通家庭特別是中小飯店青睞，銷售走俏。

在網路上，蒜香粉的銷量現在也不錯。

400克的蒜香粉大約售價在3—5元左右。

根據<中華人民共和國食品安全法>第二十五條，企業生產的食品沒有國家標準或地方標準的，應當制定企業標準，作為組織生產的依據。國家鼓勵食品生產企業制定嚴於食品安全國家標準或者地方標準的企業標準。企業標準在本企業內部適用。

國家標準化委員會國家標準庫查詢結果顯示，現在香辛料行業國家標準除了《香辛料調味品通用技術條件》及一些食品行業的分項標準外，針對蒜香粉的國家標準、行業標準和地方標準，都是空白。