油炸食品配料，口感酥脆多汁，醃製的食品上漿後進行油炸，口感酥脆多汁，外觀光滑，沒有鱗片。
基本介紹
- 中文名：蒜香炸粉
- 主要風味：與風味醃料配合使用
- 保質期限：6個月
- 操作方式：油炸
簡介,主要原料,詳細步驟,
簡介
裹上麵包屑後的炸品表面會出現均勻鱗片狀，一定要肉和漿粉的黏結好，不脫殼；
注意：使用蒜香炸粉調漿上漿直接油炸即可（只需靜置2小時左右，從調漿到油炸不可超3小時，
以免漿液筋力發生變化，影響效果。），無需再用其它醃料進行醃製；
漿液調勻即可，不要過度調打以免把漿液打泄而影響了漿液質量。
【主要風味】與風味醃料配合使用
【儲存方式】陰涼乾燥處，開封后請及時密封；建議倒入不透明的密封罐中。
【保質期限】6個月
【適用範圍】油炸品的外裹層
【操作方式】油炸
【營養標籤】
主要原料
雞翅 1000克
蒜香炸粉 100克
調漿比例：
粉：水：原料肉=10：20：100
其他配料:
水（涼水或冰水） 200克
詳細步驟
注:與右邊圖示一一對應，如缺圖，您可以自己動手上傳喔
第1步:將雞翅洗淨，準備好蒜香炸粉和水（涼水或冰水）。
第3步:按粉：水=10：20的比例量取粉和水，將水和粉混拌均勻。
第4步:將漿液倒入雞翅中，確保雞翅均勻裹滿漿液；建議裝到結實的袋子裡摔打半小時，然後置冰櫃冷藏室中靜醃1～2小時（注意：從調漿到油炸時間不能超過3小時，否則會漿液效果）；醃好後瀝掉多餘漿液，沒有大股漿液留下即可。
第5步:油炸，根據雞翅大小和火候，靈活掌握油炸時間（建議油溫控制在170℃～180℃），至熟即可。
建議烹製時間和方式：
雞翅：根據大小自己靈活掌握，至熟即可，一般在6分鐘左右
