卡通雞塊

外觀光滑，鮮亮，沒有鱗片，肉和漿粉的黏結好，不脫殼，醃製的產品上漿後進行油炸，酥脆多汁的口感；如果和麵包屑一起使用，會有不同凡響的口感和外觀；您可以輕鬆的作出許多美味，如：黃金雞柳、雞柳、五香金甲雞柳、雞柳（孜然麻辣）、聖誕雞柳、聖誕羊柳、鴨方、雞米花、胡椒肉串/番茄肉串、牙籤肉、五香炸豬排、小胸派等；注意：漿液調勻即可，不要過度調打以免把漿液打泄而影響了漿液質量，調好的漿液最好在3小時內用完以免漿液筋力發生變化，影響效果。

基本介紹

• 中文名：卡通雞塊
• 鮮嫩雞肉：400克
• 卡通雞塊漿粉：24克
• 粉：水：10：16

材料

調漿比例：

=

其他配料:

水（冰水或涼水）　38.4克

製作

注:與右邊圖示一一對應，如缺圖，您可以自己動手上傳喔

第1步:將雞肉清洗乾淨；根據個人口味選好醃料，按比例將醃料和水混勻，倒入整塊雞塊中，靜醃12～24小時；然後置冰櫃冰凍成型（方便切塊）後切成大小均勻的塊（建議：長：2.00cm、寬：1.50cm、厚：0.70cm）；準備好粉和水。

第2步:按照調漿比例，量取一定的卡通雞塊粉和水；將粉和水調勻，備用，將雞塊均勻上漿確保無裸露雞肉存在即可；瀝漿：將雞塊的漿液瀝下，至無大股的漿液流下即可。

第3步:把瀝漿後雞塊用粉覆蓋，用手稍壓，然後用帶著乾粉的手翻動、揉捏肉塊（不要太用力，注意將肉塊分散開，避免粘結）使雞塊表面出現自然鱗片狀外觀，確保表面完全被粉包裹即可，掂去浮粉，待炸。

第4步:將準備好的雞塊放入油中開始炸，建議油溫控制在170℃～180℃，至熟即可。

建議烹製時間和方式：

大小適中的雞塊：油炸5分鐘左右