材料:
鱸魚一條約750克，蒜苔20根，竹籤2根。調料鹽4克，糖3克，味素2克，大蒜瓣60克，香菜6克，香炸粉（又叫脆炸粉，調料市場有售）60克，
色拉油炸香的
蒜蓉20克、乾紅椒圈2克，色拉油1000克（實耗100克）。
做法:
1、將鱸魚處理乾淨，去骨留頭、肉，改十字花刀備用。
2、把大蒜洗淨打成汁，放入香菜末、鹽、糖、味素，然後放入鱸魚，醃30分鐘。
3、將醃製好的鱸魚拍香炸粉，放入六成熱的油中火炸4分鐘至酥香。
4、取蒜苔中段20厘米，入沸水大火氽1分鐘，取出後用竹籤串成竹筏形，入盤打底，然後將魚如圖改刀裝盤，上面散上炸好的
蒜蓉和乾紅椒圈即可。
小訣竅:
特點
蒜香濃郁誘人、開胃。
