西式蒜香粉

基本介紹

• 中文名：西式蒜香粉
• 主要食材：淨蒜瓣，麵包糠
• 分類：西式，蒜香

用料

材料	用量
淨蒜瓣	250g
麵包糠	100g
咖喱粉	30g
八角	5g
丁香	2g
小茴香	8g
白豆蔻	5g
腰果末	50g
熟芝麻	25g
白糖	25g
精鹽	10g
味素	2g
雞粉	5g

做法

1. 蒜瓣剁成細茸，放在清水中浸泡片刻以使炸制時不粘鍋底
2. 蒜茸瀝乾水，放入燒至三四成熱的油中炸至金黃，撈出瀝乾油放在吸油紙上
3. 油鍋中放入麵包糠炸至酥香、色金黃，撈出瀝乾油放在吸油紙上
4. 白豆蔻、八角、丁香、小茴香分別用攪拌機打成粉末狀，與咖喱粉摻拌一起，小火炒出香味
5. 炸好的蒜茸和麵包糠與炒好的咖喱粉等粉末混合併攪拌均勻，依次加入腰果末、熟芝麻、白糖、精鹽、味素、雞粉調製均勻而成
6. 洗刷刷洗刷刷