豆豉蒜香涼粉

豆豉蒜香涼粉是一道由豌豆澱粉等食材製成的美食。

基本介紹

• 中文名：豆豉蒜香涼粉
• 主要原料：豌豆澱粉
• 是否含防腐劑：否
• 適宜人群：老少皆宜
• 副作用：無
• 配料：麻油、蔥、蒜、生抽、醋、鹽

原料

豌豆澱粉80ml、水480ml (澱粉：水=1:6)

配料

麻油、蔥、蒜、生抽、醋、鹽、糖、豆豉辣醬、白芝麻

操作

1、準備材料，豌豆澱粉80ml、水480ml。

2、取80ml水將豌豆澱粉用浸泡15分鐘。

3、將400ml清水倒入鍋中燒開，再加入澱粉水。

4、小火加熱，並不停攪拌至澱粉水開始出現糊化狀態。

5、小火不停順時針攪拌至出現粘稠狀態。

6、一直煮到如圖變透明狀態，並且鍋中有氣泡翻騰。

7、將煮好的粉糊倒入容器中，冷卻後放冰櫃冷藏。

8、冷藏後取出擦絲或者切塊。

9、用蒜泥、生抽、麻油、鹽、糖、醋、芝麻、豆豉辣醬或辣椒油等佐料按自己的口味調配好即可。

貼士

1、涼粉不宜空腹吃，否則會對消化道造成負擔，引起腹痛等症狀。

2、涼粉中水分比較多，容易滋生細菌，所以放置的時間不要太長。

3、擦成絲狀比塊狀的涼粉更入味。