蒜薹拌魷魚

蒜薹拌魷魚是一種美食，主料有魷魚

基本介紹

• 中文名：蒜薹拌魷魚
• 主要原料：蒜薹，魷魚
• 是否含防腐劑：否
• 適宜人群：兒童，老人

原料

蒜薹200克、魷魚1條

調料

鹽、香油、料酒適量、味素、芥末油少許

做法

1、 魷魚去掉內臟，撕去表皮一層膜，清洗乾淨；

2、 切成細條；

3、 入開水中焯燙一下，加點料酒，變色後馬上撈出，沖涼，瀝乾水分；

4、 蒜薹清洗後切成寸段；

5、 入開水中焯燙，變色後撈出過涼，瀝乾水分備用；

6、 蒜薹和魷魚混合

7、 大蒜拍扁後剁成碎末，加入菜中；

8、 添加鹽、味素、香油調味；

9、 最後滴幾滴芥末油；

10、 拌勻即可。

小貼士

1、海鮮要選擇新鮮度高的才可以涼拌；

2、魷魚撕去表面的一層膜還有提前焯水，都可以有效去腥；

3、蒜薹焯水時加一點點鹽和油，蒜薹的顏色翠綠，口感清脆；

4、魷魚焯水時間不宜過長，變色即可撈出過涼，否則會失去脆嫩的口感；

5、魷魚焯水時，水要寬，這樣魷魚下鍋後會迅速受熱，而且均勻，口感好。