基本介紹
- 中文名：蒜蓉辣椒蒸草魚
- 主要食材：草魚
- 輔料：姜，蒜，乾辣椒麵
- 調料：鹽，白酒，生抽，白糖，生粉，食用油，白鬍椒粉 少許
做法：
1.姜、蒜去外皮，洗淨瀝乾，姜切絲，蒜壓成蓉；
2.草魚處理好沖洗乾淨瀝乾水份，切塊，用鹽、白鬍椒粉、白酒拌勻醃製30分鐘；
3.草魚醃好後，取一炒鍋，下適量油燒熱；
4.燒油鍋的過程中，將魚塊中的薑絲取出，逐快沾抹上薄薄一層生粉；
5.油鍋燒熱後，將魚塊分批下鍋炸；
6.炸至魚皮成型撈出瀝油待用；
7.取一空碗，調入乾辣椒、蒜蓉、生抽、糖拌勻；
8.將炸好的魚塊碼放在蒸碗中，並將拌勻的蒜蓉辣椒鋪放在草魚上；
9.鍋中燒水，水開後，將魚盤放入鍋中；
10.蓋上鍋蓋，中大火隔水蒸10分鐘；
11.蒸好後，抬出即可。
