蒜苗炒河蚌

基本介紹

• 中文名：蒜苗炒河蚌
• 主要食材：蒜苗，河蚌
• 分類：炒

用料

材料

蒜苗

河蚌

姜

蒜瓣

小米椒

尖椒

生抽

料酒

鹽

糖

做法

1. 河蚌撬殼取肉，清洗乾淨（扯淨黑線、剖開腹部），用料酒及鹽醃製2小時後再次清洗，瀝水。
2. 燒開水，將蚌肉快速燙熟、焯水，再次清洗，瀝水。
3. 切好姜、蒜瓣、小米椒、尖椒、小蔥，待用。
4. 油鍋熱至6~8分，加入姜、蒜，爆香。
5. 倒入切好段的蒜苗，大火翻炒。
6. 蒜苗顏色變深時倒入蚌肉，翻炒。
7. 加入鹽、糖、生抽、小米椒、尖椒，大火翻炒30秒。
8. 美好誕生，請君品嘗~