竹筍炒河蚌

竹筍炒河蚌是一道美食，主要食材是河蚌、 竹筍。

基本介紹

• 中文名：竹筍炒河蚌
• 主要食材：河蚌、 竹筍
• 分類：家常菜
• 口味：香甜可口

河蚌自古就是一道美味食材。河蚌味甘鹹、性寒，入肝、腎經；有清熱解毒，滋陰明目之功效；可治煩熱、消渴、血崩、帶下、痔瘺、目赤、濕疹等症。

美食原料：

主料：河蚌、 竹筍

調料：料酒15克、花生油50克、姜5克、大蒜10克、鹽5克、白砂糖5克、雞精2克

製作步驟：

1、將吐淨泥沙的河蚌洗淨，放在鍋中煮一下，等都張開殼時撈出。

2、將蚌肉取出放在案板上，用刀背將蚌邊的硬肉拍松，切成薄片；

3、然後將蚌肉放在碗內，加上料酒、少許鹽醃漬20分鐘；

4、 竹筍洗淨，切成段；

5、蒜搗碎成茸； 姜去皮，洗淨，切末；

6、上鍋點火，放油燒至七八成熱，放入蒜茸、薑末爆出香味，下入蒜苗煸炒至半熟；

7. 再放蚌肉片同炒幾下，下少許鮮湯、鹽、糖調好口味，湯汁燒開再炒2～3分鐘，然後加入味素拌勻，即可出鍋。