蒜泥馬齒莧

蒜泥馬齒莧是一道菜，製作材料有鮮馬齒莧、大獨蒜等。

基本介紹

• 中文名：蒜泥馬齒莧
• 主要食材：大獨蒜
• 特點：豐富的維生素
• 作用：對痢疾、血痢有療效

原料配方

大獨蒜30克 鮮馬齒莧500克 食鹽3克 醬油10克 白糖10克 黑芝麻10克 花椒麵1克 蔥白10克 味素1克 醋5克。

主要功效

馬齒莧酸寒克毒，含豐富的維生素，有機酸和無機鹽，是民間常用的著名野菜，能清熱解毒，消腫止血，善治大腸濕熱腹瀉、痢疾；涼拌加入大蒜，不僅味道美，而且療效更好。共奏解毒止痢之功。藥理實驗也證明對各型痢疾桿菌都有較強的抑制作用，用於痢疾、血痢有確切的療效。

製作方法

1、鮮馬齒莧擇去雜質老根，洗淨泥沙，摘成5--6厘米長段，用沸水燙透撈出瀝乾水，裝在盤內待用。

2、大獨蒜撕去表皮搗成蒜泥，芝麻淘淨泥沙炒香搗碎，蔥白切成馬耳形待用。

3、將盤中馬齒莧抖散先用食鹽拌勻，加入蒜等調料，撒上芝麻裝入條盤即成。