蒜泥芝麻醬拌黃瓜是由黃瓜等為主要食材做成的一道菜品，屬於私家菜。
基本介紹
- 中文名：蒜泥芝麻醬拌黃瓜
- 主要食材：紫皮大蒜，青嫩黃瓜，芝麻醬
- 分類：私家菜
- 口味：鹹鮮味
- 功能：清熱利濕，解毒降糖
所需食材,製作方法,食用須知,
所需食材
紫皮大蒜60克，青嫩黃瓜260克，芝麻醬16克，精鹽、味素、香醋、麻油皆適量。
製作方法
1、把紫皮大蒜掰開，除掉外皮，洗淨後放在溫開水中浸泡10分鐘，剁成大蒜泥；
2、黃瓜用溫開水浸泡片刻，洗淨外表皮，用沸水燙後去掉兩端，連皮剖開，切成片；
3、加適量精鹽抓漬片刻，濾掉汁液，放在大碗中，添加芝麻醬、味素、香醋、麻油等調料，加入大蒜泥、攪拌均勻即可。
食用須知
1、抗腫瘤：黃瓜中含有的葫蘆素C具有提高人體免疫功能的作用，達到抗腫瘤目的。此外，該物質還可治療慢性肝炎和遷延性肝炎，對原發性肝癌患者有延長生存期作用。
2、抗衰老：黃瓜中含有豐富的維生素E，可起到延年益壽，抗衰老的作用；黃瓜中的黃瓜酶，有很強的生物活性，能有效地促進機體的新陳代謝。用黃瓜搗汁塗擦皮膚，有潤膚，舒展皺紋功效。
3、防酒精：中毒黃瓜中所含的丙氨酸、精氨酸和谷胺醯胺對肝臟病人，特別是對酒精性肝硬化患者有一定輔助治療作用，可防治酒精中毒。
4.清熱利濕，解毒降糖；對糖尿病、高血脂症有療效。
