基本介紹
- 中文名：西紅柿拌黃瓜
- 主要食材：西紅柿，嫩黃瓜
- 分類：冷盤
- 口味：甜酸
- 配料：麻醬、精鹽、白糖
原料,做法,特色,食物相剋,網路傳言,
原料
西紅柿共2個到三個，嫩黃瓜2根到三根，麻醬50克，精鹽、白糖共5克，蒜泥、味素適量。
做法
1、將黃瓜、西紅柿分別洗淨，黃瓜用刀拍碎，西紅柿用熱水燙一下去皮，切成小塊與黃瓜放在同一盤中，加入精鹽、蒜泥、白糖、味素並拌勻。
2、麻醬用少許涼開水調稀澆在黃瓜、西紅柿上拌勻即可。
特色
此菜紅綠相彰，色澤美觀，味道甜酸適口，超級好吃。
食物相剋
番茄：西紅柿忌與石榴同食。
網路傳言
網傳“黃瓜中含有一種維生素C分解酶，會破壞其他蔬菜中含量豐富的維生素C，食物中維生素C含量越多，被黃瓜中的分解酶破壞的程度就越嚴重，最好不要和黃瓜一起食用。西紅柿就是典型的含維生素C豐富的蔬菜，如果二者一起食用，我們從西紅柿中攝取的維生素C,再被黃瓜中的分解酶破壞，根本達不到補充營養的效果。”
這種說法有些誇大其詞，以此斷定西紅柿不能與黃瓜同食過於武斷。
首先，黃瓜本身就含有一定量的維生素C（每百克含Vc 9毫克），同時也含有一定量的維生素C分解酶，這兩種物質平時是儲存在細胞的不同部位的，互不相見。而當我們進食黃瓜時，食物經過破碎，部分細胞破裂，部分維生素C分解酶和維生素C會見面，維生素C便會損失掉一些。也就是說，黃瓜單獨吃是也會損失一小部分維生素C。另外，除非在食用前把黃瓜打成汁，其中的維生素C分解酶才會全部釋放，而我們普通的切菜和咀嚼只能釋放出一部分的維生素C分解酶，對維生素C的影響很有限。
