蒙布朗蛋糕

蒙布朗蛋糕

基本介紹

  • 中文名:蒙布朗蛋糕
  • 主要食材:Marron cream,牛奶
  • 分類:蛋糕
用料,做法,

用料

材料
用量
Marron cream
牛奶
175ml
50g
雲呢拿精
5滴
朗姆酒
少許
栗子
175g(只是可食用部分!不包括殼!)
Sponge cake
低粉
1 1/3 cups
泡打粉
1 1/4 tsp
1/4 tsp
全脂奶
1/2 cup
無鹽牛油
4 tbsp
雞蛋
3個
白砂糖
3/4 cup
雲呢拿精
1 tsp
Chestnut cream
鮮奶油
3/4 cup
糖粉
3 tbsp
栗子蓉(把煮熟的栗子切成小粒)
1/3 cup

做法

1. 用水煮熟栗子(水開了之後小火煮一小時)
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2. 濾水 冷卻
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3. 暴力地將栗子君們切開一半!
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4. 把栗子肉用勺子弄出來 壓碎
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5. 將栗子肉和牛奶一起放入鍋(請一定用不粘鍋!!!不然會煳掉!)內用小火煮
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6. 煮到栗子肉開始融,液體變如圖狀後加入糖 待糖都煮融之後滴入幾滴雲呢拿精後攪拌
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7. 然後從鍋中倒入攪拌機攪拌碎至無顆粒
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8. 然後把栗子泥倒入濾網上用攪拌棒壓使得栗子泥過網 這樣使栗子醬更細膩
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9. 然後加入一些朗姆酒(看個人喜好加啦!酒鬼可以多加些~~)然後壓拌(就是變攪拌變壓!)如果覺得不好攪拌的話可以加入一些牛奶使它更順滑!但是注意!不!要!手!抖!加!太!多!之後Marron cream 就做好啦!!
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12. 將雞蛋打入容器中用攪拌器高速打發(大約一分鐘)
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13. 在蛋液中加入雲呢拿精和多次少量加入糖並不斷打發直到顏色發白,體積為原來三倍大(大約6分鐘)
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14. 將混合粉過篩加入蛋混合物中,用橡皮刮刀攪拌至混合。
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15. 重熱牛奶混合物直至準備沸騰,將熱牛奶混合物慢慢地將其拌入上一步混合物中 攪拌至均勻
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16. 烤箱預熱 將混合物倒入模具(視頻中用的是7英寸的長方形模具)175度烤20-25分鐘(可用牙籤插入拔出牙籤是乾淨的就是可以啦)。
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17. 用圓的模具(2 1/2")切成小圓
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18. 打發鮮奶油 分三次加入糖打到差不多 加入1/3 cup的栗子蓉打發到紋理清晰就好啦(注意不要打發過頭!)原博主說加入少量朗姆酒能把味道提升到一個新高度!
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19. 將Chestnut cream裝入裱花袋擠Sponge cake上一坨
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20. 將Marron cream填入裝有Mont-Blanc專用擠花嘴的擠花袋中擠在上一步半成品中! 完成!
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