葡萄酒製造
指以新鮮葡萄或葡萄汁為原料，經全部或部分發酵釀製而成，酒精度（體積分數）等於或大於7％的發酵酒產品的生產。
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包括：
—普通甜葡萄酒；
—乾紅、乾白等平靜葡萄酒；
—發泡和加香料的特種葡萄酒。
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不包括：
—加水或使用果汁、香精等未經發酵兌制而成的酒，
葡萄酒的釀製工藝起源於6000年前的土耳其安納托利亞地區。據《聖經》記載,傳說大洪水將諾亞方舟沖至安納托利亞東部的阿勒山之後,方舟上的一隻山羊將一個人引領到...
發酵是將葡萄皮汁中的糖分經酵母的作用產生酒精和二氧化碳,紅葡萄酒的前發酵過程是皮汁混在一起的,酵母在葡萄破碎時已接入汁中,因為葡萄皮上的白霜存在有酵母,...
自釀葡萄酒飲用不僅可避免喝到假酒,保健心臟,還可促進食慾、抗氧化、抗癌殺菌,是自製飲品的上佳選擇。自釀葡萄酒分為選料、清洗晾乾、除梗破碎、加糖、裝罐釀造、...
葡萄酒是以葡萄為原料釀造的一種果酒。... 葡萄酒是以葡萄為原料釀造的一種果酒。自釀葡萄酒會中毒? 家庭自釀葡萄酒,由於受技術條件、知識水平的影響,甲醇含量...
葡萄酒釀造是生產葡萄酒的過程,包含從最初選擇葡萄種類或者其他農產品作為釀酒原料,一直到最終將釀出的酒裝瓶為止。...
葡萄酒釀製(英文:Winemaking)或稱葡萄酒釀造(英文:Vinification)為生產葡萄酒的過程,包含從最初選擇葡萄種類或者其他農產品作為釀酒原料,一直到最終將釀出的酒裝瓶...
釀酒葡萄是指以釀造葡萄酒為主要生產目的的葡萄品種。大致可分為紅色品種、白色品種等。在我國主要的釀酒葡萄產區分布在華北地區,渤海灣地區,新疆,甘肅、寧夏等地。...
葡萄酒生產技術(第二版) 所屬類別 科技 >> 輕工 >> 食品 作者:高年發 主編 出版日期:2012年6月 書號:978-7-122-13645-9 開本:16 裝幀:平 版次:2版...
《葡萄酒釀造與檢測技術》是2013年化學工業出版社出版的圖書,作者是葛亮、李芳。本教材圍繞葡萄酒生產各工序工作任務,將實踐工作中的生產準備、葡萄汁的製備、菌種...
本書是介紹葡萄酒一切知識的指南。不僅講述了即使是初學者也能輕鬆理解的葡萄酒歷史和文化、品嘗的方法、葡萄酒的挑選和保存等內容,還詳細介紹了從基本的葡萄酒釀...
義大利葡萄酒(Italian wine)是義大利生產的葡萄酒總稱,從柳條長頸大肚瓶裝CHIANTI紅葡萄酒(基安蒂),到味甜多泡的摩德納葡萄酒。有紅葡萄和白葡萄酒之分,產量占...
自釀紅葡萄酒,是由原材料紫紅色葡萄10000克,冰糖/白糖1000克發酵而成。... 自釀紅葡萄酒製作秘方 編輯 1、將主發酵用的玻璃瓶子充分洗乾淨控乾。...
法國葡萄酒葡萄酒是以用新鮮葡萄果實或果汁,經完全或部分酒精發酵釀製而成的飲料。法國是世界著名的葡萄酒產地,其生產葡萄酒的歷史悠久。法國最古老的超一級酒莊是...
德國葡萄酒是由德國生產的葡萄酒。德國葡萄酒出產於13個葡萄種植區,65000家葡萄種植企業分散於這些地區,種植各具地區特色的葡萄。德國的葡萄種植區除了薩克森和薩勒-...
利用發酵作用製造(酒、醋、醬油等)。明 李時珍《本草綱目·草六·烏頭》:“﹝土附子﹞處處有之,根、苗、花、實與川烏頭相同。但此系野生,又無釀造之法。” ...
南非是世界上6大有名的葡萄產區之一,它所產的葡萄酒產量占世界總產量的3%。它的主要葡萄酒生產區分布在開普地區。開普地區處於非洲頂端地帶,它具有典型的地中海...
本書是《酒類生產技術叢書》的一個分冊。全書共分十六章,分別詳細介紹了葡萄酒生產的原料及輔料、酵母菌與酒精發酵、蘋果酸?乳酸發酵、白葡萄酒的釀造、紅葡萄酒...
澳大利亞屬於新世界葡萄酒生產國,可以將澳大利亞葡萄酒劃分為新世界葡萄酒。與舊世界的葡萄酒產國相比,澳洲葡萄酒的釀製方式是與眾不同的,除了嚴格遵循的傳統釀酒...
葡萄酒製造 指以新鮮葡萄或葡萄汁為原料,經全部或部分發酵釀製而成,酒精度(體積分數)等於或大於7%的發酵酒產品的生產。 ◇ 包括: —普通甜葡萄酒; —乾紅、...
薑汁葡萄酒是一道由生薑、葡萄酒等做成的美食。... 薑汁葡萄酒製作方法 編輯 將生薑搗爛,加入酒中,浸泡3日,濾出姜渣,擠淨薑汁即可。薑汁葡萄酒功效 編輯 ...
茅台葡萄酒公司是貴州茅台酒廠(集團)與香港通寶葡萄釀酒有限公司共同投資設立的一家中外合資企業,公司正式成立於2002年7月30日,位於被國家命名為“中國釀酒葡萄之鄉...
葡萄酒是上天和大地賜予人類最好的禮物。這種禮物的價值對於不同的人來說具有不同的意義。法國一位著名學者曾說過:葡萄酒反映了人類文明史上的許多東西,它向我們...
葡萄酒發酵(Fermentation):在葡萄完成破皮去梗後,將葡萄汁和皮一起放入酒槽中,一邊發酵一 邊浸皮,傳統多使用無封口的木造或水泥酒槽, 現多使用自動控溫不鏽鋼...
南方釀造,於2015年2月澳大利亞的南澳首府阿德萊德正式成立。提供釀酒葡萄種植、釀造、品牌、定製。南方釀造是一家集生產商與銷售商的酒業公司。 [2] ...
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葡萄與葡萄酒工程專業專業是以化學、生物學和工程學為基礎,研究現代優質葡萄酒釀造工藝、鑑賞藝術和行銷理念的科學理論與套用技術的理、工、農交叉性綜合學科。旨在...
紅酒(Red wine)是葡萄酒的一種叫法。紅酒的成分相當簡單,是經自然發酵釀造出來的果酒,含有最多的是葡萄汁,葡萄酒有許多分類方式。以成品顏色來說,可分為紅葡萄...
澳大利亞紅酒是指產自澳大利亞的紅酒,主要有十大產區。澳洲葡萄酒的釀製方式是與眾不同的,除了嚴格遵循的傳統釀酒方式外,還採用先進的釀造工藝和現代化的釀酒設備,加...