中國傳統民俗，製作簡單營養價值極高，味道鮮美
基本介紹
- 中文名：葡萄乾燕麥小餐
- 主要食材：高筋麵粉，麵包機酵母
- 輔料：水、糖、黃油、燕麥片、葡萄乾、酒、麥片
- 工藝：烤
材料,做法,準備工作,麵團操作,整形操作,烘焙,
材料
高筋麵粉270克（1+1/2+1/3CUP），水150克（1/2CUP+2TBL），麵包機酵母1tsp，鹽1/2tsp，糖10克（1/2TBL+1/2tsp），黃油1TBL，燕麥片25克（1/4CUP），葡萄乾25克（沒稱的用手抓1撮，多少隨自己喜歡），Rum酒適量（用來泡葡萄乾），打碎的麥片適量（用來沾麵包表面）。
做法
準備工作
隔夜用Rum酒泡葡萄乾（如果無Rum酒，可用紅葡萄酒或清水泡）。
麵團操作
一、麵團製作：先用小碗放水，加溫至手感暖和，放酵母，攪拌均勻，靜置5分鐘，放入攪拌機碗，再加入麵粉和鹽，先低速搞一小會，再轉中速攪拌成麵團，黃油切成小片，放入麵團碗，繼續攪拌成揪一小塊面能拉麵薄膜的延展性麵團。
二、攪拌好的麵團用手搓入燕麥片，揉搓均勻。
三、再揉搓入泡過的葡萄乾，揉搓均勻。用薄膜蓋住麵團口，在溫暖環境下容器發酵60分鐘。
整形操作
一、發酵好的麵團用手揉搓幾下去氣泡，再分成10等分，滾圓，蓋住薄膜醒10分鐘。
二、再稍將麵團滾圓，案板上鋪些打碎了的燕麥片，放小麵團在上面滾，讓表面粘上，
三、滾好後放在烤盤上。
四、用小剪刀在麵團上面剪個十字。
五、再鋪上薄膜，飭30分鐘。
烘焙
烤箱下層放個盤，上面放1杯水左右，烤盤放中層，烤350F，15分鐘左右。
