葡國雞

葡國雞算是澳門的代表菜之一。是葡國人從非洲及印度食品中學到的將整雞、土豆、洋蔥、雞蛋，配以咖喱鹽制而成的美食。其特點為香味濃郁、雞肉鮮嫩可口。

基本介紹

• 中文名：葡國雞
• 主要食材：葡國雞
• 分類：澳菜
• 口味：清淡
• 材料：雞一隻（或雞翼若干只）斬塊

菜品信息

難度：配菜(中級)

時間：30-45分鐘

製作材料

主料

雞1隻	土豆2個
黃洋蔥1個	大蒜2個
雞蛋1個

輔料

黃姜粉2湯匙	咖喱粉1湯匙
椰奶2湯匙	鮮奶4湯匙
鹽適量	植物油

製作方法

1.將雞剁成小塊，土豆切成和雞塊一樣大小，並煮成七成熟。洋蔥切成條，將蒜剁成茸備用。

2.用鹽醃一下雞塊，約10分鐘。

3.鍋至旺火，倒入油，倒入洋蔥、蒜茸炒出香味，再下黃姜粉和咖喱粉爆炒，直到出香味，下雞塊爆炒，不停攪動雞塊。燒到雞肉五成熟時，倒入椰奶、牛奶。再將烤箱預熱到200度。

4.最後加入七成熟的土豆塊，炒到土豆入味，關火。把雞塊等裝入烤箱盤，入烤箱烤20分鐘。最後烤熟的雞塊及汁倒入容器中，再將已成片的雞蛋片做裝飾即成。