萵筍燒牛腩

萵筍燒牛腩是一道美食，主料有牛腩、萵筍、色拉油、食鹽、冰糖。

基本介紹

• 中文名：萵筍燒牛腩
• 主要食材：牛腩，萵筍
• 輔料：姜、山楂、陳皮、草果
• 調料：色拉油、食鹽、料酒、生抽、老抽

製作食材

牛腩500克

萵筍1根

色拉油適量

食鹽適量

冰糖適量

姜適量

料酒適量

生抽適量

老抽適量

山楂適量

陳皮適量

草果適量

水適量

做法

1、材料：牛腩，萵筍

2、牛腩切小方塊，冷水浸泡半小時以上，沖洗乾淨後瀝乾水份。（冷水浸泡可以去血水，瀝乾水份入油鍋才不會油花四濺）

3、油鍋薑片爆香

4、翻炒至牛腩表面變色凝固

5、轉入砂鍋，加料酒，生抽，老抽，薑片，山楂，陳皮，草果，冰糖，沒過牛肉的水煮開（香料品種隨意，量不要太多，煮開後不要著急蓋蓋，讓牛肉的腥氣隨料酒的酒精揮發掉，有浮沫的話要撇掉）

6、轉小火燉1個半小時左右

7、萵筍去皮切滾刀塊，倒入砂鍋內，並調入適量鹽

8、小火燉至萵筍入味，大火收汁即可