菸葉烘烤

菸葉烘烤，在專用烤房中通過加溫和通風措施,調節烤房溫度和濕度的菸葉調製方法。將同一品種、相同部位、成熟一致的菸葉通過編竿和裝煙送入烤房,視菸葉質量控制溫、濕度。一般35~38℃葉片失水凋萎,大量變黃;41~42℃葉片基本變黃與完全凋萎,主脈發軟;46~48℃達到黃片、黃筋、小捲筒;54~55℃達到大捲筒。正常菸葉以三段(即變黃、定色、乾筋)式烘烤為主。變黃階段是使菸葉變黃變軟,主脈變軟,澱粉、蛋白質水解,可溶性糖、有機酸增多,氨雜味散失,菸鹼含量有所減少;定色階段是使葉片乾燥,固定和保持已有的色澤和品質,達到黃片黃筋;乾筋階段是使全部菸葉主脈乾燥。烘烤結束時菸葉含水量為14%~16%,整個烘烤過程約4~5天。烘烤不當會產生青尖、青膀、掛灰、洇筋、火紅等品質缺陷。

基本介紹

• 中文名：菸葉烘烤
• 類型：菸葉加工工藝