掛灰

產生的原因及症狀

烤中、烤後菸葉的正表面產生一層黑褐色的細微小斑點，如同蒙上一層灰一樣，稱之為掛灰煙。根據掛灰菸葉的危害嚴重程度不同，掛灰煙可分為輕度掛灰、中度掛灰和重度掛灰。

①輕度掛灰：葉片正面局部區域產生分散狀的淺灰色小斑點，面積不超過菸葉的一半。

②中度掛灰：葉片正面產生黑色的斑塊，並透過葉背面，面積不超過菸葉的一半。

③重度掛灰：葉片正面產生棕黑色斑塊，並透過葉背面，面積超過菸葉的一半。

掛灰煙通常只表現在菸葉的正面上，是由於葉片正面較葉片背面氣孔少，排濕不順暢，容易受害。上部葉及較厚的菸葉容易產生掛灰，也是因為正面氣孔少，加之蠟質層較厚，水分排出過程中，發生了障礙所致。掛灰煙實質是棕色化反應的產物，是多酚類物質在多酚氧化酶的作用下，氧化成黑色的醌類物質。

①成熟過度，引起掛灰。菸葉過熟，內含物質消耗較多，組織蔬松，細胞間隙大。在烘烤變黃期，溫度較低，濕度較大，細胞內含物質進一步加速分解，以至枯絕。此時，細胞生命活動發生紊亂，氧氣自由進出，多酚類物質被氧化成醌類物質，形成黑色素。

②變黃過度，引起掛灰。菸葉變黃期，溫度較低，濕度較大，細胞內含物質快速分解轉化，時間過長，呼吸基質枯絕，生命活動紊亂，氧氣自由進出，多酚類物質被氧化成黑色的醌類物質，產生掛灰。

③熱掛灰：菸葉在變黃期、定色期，因為猛升溫，葉內細胞水分強行排出，細胞破裂，汁液外流，凝結於葉面上，多酚類物質在空氣中氧的作用下，被氧化成醌類物質，產生黑褐色掛灰症狀。

④冷掛灰：菸葉在變黃期、定色期，因為猛降溫，烤房內部空氣的飽和水汽壓降低，濕熱空氣中的水分析出，凝結成小水珠，降落在菸葉的表面上，燙傷菸葉組織，被害部位的菸葉細胞受熱破裂，汁液外流，產生棕色化反映，變成黑褐色，產生掛灰。

⑤編煙、裝煙過密，引起掛灰。編煙、裝煙過密，水分難於排出，在通風障礙部位，形成高溫、高濕，促成了棕色化反應的發生，菸葉產生掛灰。

⑥烤房排濕不力，產生掛灰。天窗、地洞大小面積不夠，菸葉水分不能及時排除，導致烤房內溫度高，濕度大，菸葉內多酚氧化酚活性增強，產生棕色化反映，形成掛灰症狀。

（1）變黃後期和定色期燒火不穩，溫度下降，集結在葉面上的水分不能排走或已汽化的水汽重新凝結於葉面，烤後形成掛灰。

（2）排濕過晚，排濕不順，葉面水分不能及時蒸發而形成掛灰。

（3）烤上部菸葉時，由於葉片厚，組織結構緊密，菸葉難脫水，若變黃溫度太低，時間拖得太長，變黃後期和定色期升溫快，菸葉內的水分擴散和葉表面水分散發失調，水汽蒸傷葉表組織而掛灰。

（4）定色期升溫過急，菸葉水分蒸發快，排濕慢，導致烤房內濕度升高，飽和熱濕水汽燙傷葉表面而形成掛灰。

（5）烤房不嚴或天窗地洞設定不合理，陰冷天或颳風下雨，冷潮空氣進入烤房使局部菸葉掛灰。