菠菜燉粉皮

菠菜燉粉皮是一道以菠菜、肉、粉皮為主材的家常菜餚名。

基本介紹

• 中文名：菠菜燉粉皮
• 主要食材：粉皮
• 分類：家常菜
• 口味：美味

食材明細

主料：菠菜一斤、肉適量、粉皮半張。

調料：蔥、姜、油鹽、高湯粉。

製作步驟

粉皮放清水中浸泡。

2. 肉切片放適量料酒醬油醃製。

3. 菠菜洗淨，放開水鍋內焯一下，撈出，控水切段。

4. 鍋內放少量油，油熱後放蔥薑片，炒香。

5. 放肉片，翻炒變色。

6. 加菠菜翻炒，放適量水，水開後放粉皮。燉至水開5分鐘。

7. 加鹽、高湯粉調味即可。

小貼士：

主料菠菜（又稱田菜） （學名：Spinacia oleracea L.）屬藜科，一年生草本植物，地生，平滑無毛，直立。全株光滑，柔嫩多水份，無粉。依據葉型和種子是否有刺可分為有刺種（又稱尖葉種）和無刺種（又稱圓葉種）兩大類。在中國栽培歷史悠久，其葉戟形或卵形，先端尖銳，葉柄細長，耐寒力較強，適宜越冬栽培；無刺種葉片卵圓形，肥大，多皺，先端鈍圓，葉柄短，種子無刺，其耐熱力強，產量高，適宜春季、夏季或晚秋栽培。

粉皮是對用大米、紅薯澱粉、綠豆澱粉、馬鈴薯澱粉、蠶豆澱粉等，製作成的薄片食物的統稱。有鮮、乾兩種，鮮的即刻食用，乾的便於存放運銷。粉皮是用澱粉製成的傳統食品，適宜於農戶家庭製作，工具也很簡單。