基本介紹
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菜系功效
工藝：拌
材料
調料：鹽3克,醬油10克,香油10克,醋10克,芥末3克
菠菜拌豆芽的特色：
色澤鮮艷，味美爽口。
做法
4. 加入精鹽、醬油、醋、芥末汁和香油，拌勻盛盤裝成。
營養分析
綠豆芽： 豆芽中含有豐富的維生素C,可以治療壞血病； 它還有清除血管壁中膽固醇和脂肪的堆積、防止心血管病變的作用；綠豆芽中還含有核黃素，對口腔潰瘍的人很適合食用； 它還富含膳食纖維，是便秘患者的健康蔬菜，有預防消化道癌症(食道癌、胃癌、直腸癌)功效；豆芽的熱量很低，而水分和纖維素含量很高，常吃豆芽，可以達到減肥的目的。
菠菜：菠菜不僅含有大量的β胡蘿蔔素和鐵，也是維生素B6、葉酸、鐵和鉀的極佳來源；菠菜對缺鐵性貧血有改善作用；菠菜葉中含有鉻和一種類胰島素樣物質，其作用與胰島素非常相似，能使血糖保持穩定；菠菜豐富的B族維生素含量使其能夠防止口角炎、夜盲症等維生素缺乏症的發生；菠菜中含有大量的抗氧化劑如維生素E和硒元素，具有抗衰老、促進細胞增殖作用，既能激活大腦功能，又可增強青春活力，有助於防止大腦的老化，防治老年痴呆症；每周食用2~4次菠菜的中老年人，因攝入了維生素A和胡蘿蔔素，可降低患視網膜退化的危險，從而保護視力。 紅蘿蔔：紅蘿蔔能提供豐富的維A,可促進機體正常生長繁殖、維持上皮組織、防止呼吸道感染與保持視力正常、治療夜盲症；紅蘿蔔含有植物纖維，吸水性強，在腸道中體積容易膨脹，是腸道中的“充盈物質”，可加強腸道的蠕動，從而利膈寬腸，通便防癌；維生素A是骨骼正常生長發育的必需物質，有助於細胞增殖與生長，是機體生長的要素，對促進嬰幼兒的生長發育具有重要意義；紅蘿蔔素轉變成維生素A，有助於增強機體的免疫軾能，在預防上皮細胞癌變的過程中具有重要作用。紅蘿蔔中的木質素也能提高機體免疫機制，間接消滅癌細胞。
冬粉：粉條里富含碳水化合物、膳食纖維、蛋白質、煙酸和鈣、鎂、鐵、鉀、磷、鈉等礦物質；粉條有良好的附味性，它能吸收各種鮮美湯料的味道，再加上粉條本身的柔潤嫩滑，更加爽口宜人；但是粉條含鋁很多一次不宜食用過多。
食物相剋
營養成分
能量 419.98千卡
維生素B6 0.04毫克
蛋白質 15.93克
脂肪 15.46克
