菜薊（學名：Cynara scolymus L.）是菊科，菜薊屬多年生草本植物，高可達2米。莖粗壯，直立，上部有分枝，葉大形，基生葉蓮座狀；下部莖葉橢圓形或寬披針形，長約1米，二回羽狀全裂，有長葉柄；全部葉質地薄，草質，上面綠色，下面灰白色，頭狀花序極大，總苞多層，無毛，覆瓦狀排列，附片硬膜質，圓形、卵形、三角形或尾狀，小花紫紅色，花冠裂片長9毫米。瘦果長橢圓形，無果緣。冠毛白色，7月開花結果。
原產地中海地區，西歐地區有栽培，作蔬菜用，食其肉質花托和總苞片基部的肉質部分，營養價值亦屬上乘。其內含有菜薊素、天門冬醯胺以及黃酮類化合物等物質，是一種高營養價值的名貴保健蔬菜。
（概述圖參考來源：中國自然標本館）
基本介紹
形態特徵,生長環境,分布範圍,繁殖方法,栽培技術,病蟲防治,主要價值,
形態特徵
多年生草本，高達2米。莖粗壯，直立，有條棱，上部有分枝護全部莖枝被稠密的蛛絲毛或毛變稀疏。
葉大形，基生葉蓮座狀；下部莖葉全形長橢圓形或寬披針形，長約1米，寬約50厘米，二回羽狀全裂，下部漸窄，有長葉柄；中部及上部莖葉漸小，無柄或沿莖稍下延，最上部及接頭狀花序下部的葉長橢圓形或線形，長達5厘米。全部葉質地薄，草質，上面綠色，無毛，下面灰白色，被稠密或稀疏的絨毛，二回裂片頂端或葉頂端無長硬針刺。
頭狀花序極大，生分枝頂端，植株含多數頭狀花序。總苞多層，幾無毛，覆瓦狀排列，硬革質，中外層苞片頂端漸尖，但不形成長硬針刺，內層苞片頂端有附片，附片硬膜質，圓形、卵形、三角形或尾狀，頂端有小尖頭伸出。小花紫紅色，花冠長4.5厘米，細管部長2.8厘米，檐部長1.7厘米，花冠裂片長9毫米。
瘦果長橢圓形，4棱，頂端截形，無果緣。冠毛白色，多層，長3.6厘米；冠毛剛毛羽毛狀，向頂端漸細，基部聯合成環，整體脫落。花果期7月。
生長環境
喜冬暖夏涼的氣候條件，溫度適應範圍較大，營養生長期適應5-28℃的溫度，高於34℃生長受抑制，低於3℃停止生長能耐-2℃暫時低溫，低於-7℃莖葉凋萎，花蕾形成期適溫16-24℃。菜薊對土壤要求不嚴格，但以疏鬆，肥沃、排灌方便的壤土、沙壤土為最佳。
分布範圍
原產地中海地區，西歐地區有栽培。江南沿海引種栽培。
菜薊分布範圍繁殖方法
播種育苗在中國閩北地區9月中下旬播種為宜，苗齡40-50天，5-7片真葉，約10月下旬至11月上旬移栽為最佳，實行營養袋直播育苗，一律不用化肥；出葉後只能用噴壺輕澆水以保持葉片不萎蔫為準，再結合補水於傍晚噴施0.5%濃度的複合肥或0.3%的磷酸二氫鉀，移栽大田時必須剖袋，脫袋後再移植。
栽培技術
大田選擇：大田應選擇、地勢相對平坦，排灌方便，土壤肥力中上，土層深厚，通透性良好的壤土或沙壤土的田塊為佳，前作收後及時清除作物殘枝雜草，667平方米施石灰100千克，深翻，耕深20-25厘米以上，平整後按1.2-1.3米的間距做成寬50-60厘米，高25-30厘米高畦，畦中間667平方米施腐熟農家肥2000-3000千克，或有機肥200-300千克，並採用地膜覆蓋栽培。
合理密植：定植時每畦一行，株距80-100厘米，667平方米栽500-700株，栽植深度為15-20厘米為宜，栽後及時澆定根水，移栽後每2-3天澆水一次，直至幼苗成活。
肥水管理
- 苗期定植後10天進行查苗，補缺，保證全苗，15-20天后施一次提苗肥，667平方米用45%的全價複合肥2-3千克兌水澆施1-2次，有條件的地方可用沼液或糞水同時薄施。
- 蓮座期當葉片長至30厘米左右，結合中耕鬆土，在距植株20厘米處穴施或環施追肥，667平方米用45%的全價複合肥10-15千克，尿素1千克，澆施2-3次。
- 蕾苔期是菜薊營養生長與生殖生長並進期，水肥需求量大，應重施蕾苔肥，當田間有10%左右的植株現蕾時應在距植株20厘米處穴施環施45%的複合肥15-20千克/667平方米，花苞採收期間每採收2-3次後追施一次複合肥，667平方米用10-15千克，並用磷酸二氫鉀300倍液或肥王凱600倍液進行根外追肥。
- 生長前期水分管理可結合施肥進行，但進入采蕾期，是菜薊需水最多的時期，要特別注意保持田間濕潤，一般7-10天澆水一次，防止因缺水而降低品質，但同時應注意大雨後及時排水，以防因積水造成爛根死亡。
病蟲防治
菜薊病蟲害主要有地老虎、蚜蟲、根腐病、莖腐病、萎蔫病，花莖黑心腐爛，應採取預為主綜合防治方針，使用高效低毒低殘留農藥，防早防了，地老虎在移栽蓋膜前用滅掃利2000倍液防治，蚜蟲可在苗期用吡蟲啉1500倍，阿克泰7500-15000倍液防治，根腐病用敵克松600倍或多菌靈800倍加敵殺死2000倍液灌根，花莖黑心腐爛用農用鏈黴素2000-4000倍，潰枯靈1000倍甲托800倍噴霧，同時採取補鈣措施，葉面噴施1%鈣浸提液。
主要價值
菜薊又名洋薊、朝鮮薊、法國百合、荷花百合。菜薊主要食用部分為花苞的肥嫩苞片（狀如百合鱗片）及肉質花托，可煮、炒、炸、生食或摻入麵食等，風味獨特，營養價值亦屬上乘。其內含有菜薊素、天門冬醯胺以及黃酮類化合物等物質，是一種高營養價值的名貴保健蔬菜，被譽為“蔬菜之皇”，經常食用具有保護肝腎、增強肝臟排毒、促進消化、改善血液循環、防止動脈硬化、保護心血管的功效。
菜薊產業鏈長。除鮮食外，還可鹽漬、速凍或加工成罐頭產品；花苞外苞片可製成保健茶；莖葉可作功能性飼料或深加工提純後製成佐餐開胃酒、口服膠囊、化妝品等。菜薊還是一種高雅的觀賞花卉，其大型頭狀花序開放時，紫藍色的花朵像藍寶石般絢麗奪目，惹人喜愛。
