菜花胡蘿蔔涼拌菜

菜花胡蘿蔔涼拌菜是一道美味的菜餚，主要材料是菜花和胡蘿蔔等，其製作方法另外花椰菜還有增強機體免疫功能，菜花的維生素C含量極高，不但有利於人的生長發育，更重要的是能提高人體免疫功能，促進肝臟解毒，增強人的體質，增加抗病能力。

基本介紹

• 中文名：菜花胡蘿蔔涼拌菜
• 主要食材：菜花、胡蘿蔔
• 配料：蒜
• 調料：油、鹽、糖、醬油、醋

輔料

油

鹽

糖

醬油

醋

雞精

花椒

營養價值

1.花椰菜可能最顯著的就是具有防癌抗癌的功效，菜花含維生素C較多，比大白菜、番茄、芹菜都高，尤其是在防治胃癌、乳腺癌方面效果尤佳。研究表明，患胃癌時人體血清硒的水平明顯下降，胃液中的維C濃度也顯著低於正常人，而菜花不但能給人補充一定量的硒和維C，同時也能供給豐富的胡蘿蔔素，起到阻止癌前病變細胞形成的作用，抑制癌腫生長。據美國營養學家研究，菜花內還有多種吲哚衍生物，此化合物有降低人體內雌激素水平的作用，可預防乳腺癌的發生。此外，研究表明，菜花中提取的一種酶能預防癌症，這種物質叫蘿蔔子素，有提高致癌物解毒酶活性的作用。

製作步驟

1. 菜花和胡蘿蔔都要焯水。撈出後，控水。

2. 放入一份鹽，兩份糖，三分醬油，四分醋，雞精少許。

3.放入蒜末。

4. 鍋上做油，加入花椒炸制出香味以後，關火，

5.將花椒油撒在放好調料的菜花和胡蘿蔔上，拌均勻即可。