菜肉大餛飩是中國漢族傳統麵食之一,用薄麵皮包餡兒,通常為煮熟後帶湯食用。
基本介紹
食材,菜肉大餛飩做法一,菜肉大餛飩做法二,注意事項,
食材
主料![菜肉大餛飩 菜肉大餛飩](/img/6/5df/nBnauYWYzQ2NmhDMzIjN0QTYwITNkZjZ5U2MxYTMzQjYmJjYiZWN1QmNjNzLptWa39yYpB3LltWahJ2Lt92YuUHZpFmYuMmczdWbp9yL6MHc0RHa.jpg)
![菜肉大餛飩 菜肉大餛飩](/img/6/5df/nBnauYWYzQ2NmhDMzIjN0QTYwITNkZjZ5U2MxYTMzQjYmJjYiZWN1QmNjNzLptWa39yYpB3LltWahJ2Lt92YuUHZpFmYuMmczdWbp9yL6MHc0RHa.jpg)
豬肉600g
小青菜900g
餛飩皮子1200g
配料 油適量
鹽適量
糖適量
料酒適量
鮮抽適量
雞蛋適量
雞精適量
麻油適量
胡椒粉適量
蔥適量
姜適量
耗時 準備時間半小時-1小時
製作時間半小時-1小時
菜肉大餛飩做法一
豬肉剁碎,放一個雞蛋,放薑末,蔥花,放所有調料往一個方向攪拌均勻
青菜洗淨,放開水焯一下撈出
把青菜切碎,擠去水份
把青菜放入肉餡
攪拌均勻
在餛飩皮當中放適量的餡
把皮子對摺過來,裡面的短一些
再折過來,把兩頭對摺,捏緊即好。
把餛飩放入蒸屜,隔水蒸熟
燜1分鐘拿出
吃時沾上調料即可
![菜肉大餛飩 菜肉大餛飩](/img/1/89b/cGcq5SZ0MWY2IzM4YzYxY2YzEDO0MWNmhTNyI2LptWa39yYpB3LltWahJ2Lt92YuUHZpFmYuMmczdWbp9yL6MHc0RHa.jpg)
菜肉大餛飩做法二
1. 五花肉絞成肉餡,用適量的鹽、雞精、生抽、料酒拌勻入味
菜肉大餛飩
![菜肉大餛飩 菜肉大餛飩](/img/b/8d1/nBnauMmY1QzMklTYlFjNhJGOygjM0AjN1YmYlV2MjJGOklTMhBDM4EDOkZzLptWa39yYpB3LltWahJ2Lt92YuUHZpFmYuMmczdWbp9yL6MHc0RHa.jpg)
2. 青菜洗淨,放熱水中氽一下,撈出後擠乾水份切碎
3. 香菇泡發後,切碎
4. 將以上材料混合在一起,倒入少許油,攪拌均勻
5. 取一張餛飩皮,放入適量的菜肉餡
6. 由下至上捲起,剩餘一點邊緣
7. 兩邊沾點水使其有粘性,拎起餛飩兩端捏在一起,按壓一下,就包好了
8. 將高湯倒入鍋中,加入洗淨的紫菜、通菜、蝦米,調好湯的味道,煮開
9. 下入包好的餛飩,煮熟,即可
注意事項
1.餛飩蒸著吃,很乾香。
2.青菜焯的時間很短,時間一長,青菜發黃。