菜籽油加工技術

《菜籽油加工技術》是2019年中國輕工業出版社出版的圖書，作者是羅質、姜敏傑、何東平、雷芬芬。

基本介紹

• 中文名：菜籽油加工技術
• 作者：羅質、姜敏傑、何東平、雷芬芬
• 出版社：中國輕工業出版社
• ISBN：9787518426164

內容簡介

本書共分一十四章，系統地介紹了油菜籽和菜籽油、油菜籽的貯藏、油菜籽的乾燥、油菜籽的軟化與軋坯、油菜籽的蒸炒、油菜籽的擠壓與膨化、油菜籽的壓榨、油菜籽餅的浸出、菜籽油的精煉、濃香菜籽油的生產技術、菜籽煎炸油技術、菜籽蛋白質、菜籽油適度加工技術和油菜籽的綜合利用的加工技術及菜籽油有關標準。

作者簡介

本書由羅質、姜敏傑、何東平、雷芬芬主編。

羅質，武漢輕工大學食品科學與工程學院副教授，碩士研究生導師；中國糧油學會油脂分會理事。

姜敏傑，英國曼徹斯特大學畢業法學碩士，成都市新興糧油有限公司總經理。

何東平，武漢輕工大學二級教授，博導。中國糧油學會油脂分會會長。全國糧油標準化技術委員會油料及油脂分技術委員會主任，中國糧油學會團體標準油料及油脂技術委員會主任，國家糧食局糧油資源綜合開發工程技術研究中心主任。

雷芬芬，博士，武漢輕工大學講師。