菇菌產品加工技術

《菇菌產品加工技術》是2015年化學工業出版社出版的圖書，作者是李利、陳莎。

基本介紹

• 中文名：菇菌產品加工技術
• 作者：李利、陳莎
• 出版社：化學工業出版社
• 出版時間：2015年5月
• 頁數：324 頁
• 開本：大32K　850×1168　1/32
• 裝幀：平裝
• ISBN：978-7-122-22767-6

內容簡介

本書介紹了菇菌產品的鹽漬品、脫水乾製品、罐藏加工品拔慨頌、調味品、保健品、深加工品、美容品等15大類200多個產品的生產工藝機加工技術。可供食品加工企業技術人員、菇菌栽培者、菇菌加工中小企業、菇菌收購、經銷及菇菌美食者作為口袋書。

目錄

第一章緒論1

一、菇菌類屬新悼充拜鮮果蔬類物料1

1.關於菇菌類名稱及其特點1

2.菇菌的食用價值及經濟價值1

3. 21世紀的新興產業3

二、菇菌加工的含義及意義5

1.菇菌加工的定義和對象5

2.菇菌加工的意義5

3.菇菌加工產品分類6

三、菇菌的保鮮及運輸8

1.初級產品的保鮮貯藏8

2.菇類速凍保鮮實例17

3.加工產品的貯藏及運輸28

第二章菇類的乾制30

一、乾制的概述30

1.乾制的概念30

2.菇菌的乾制及原理30

二、乾制的方法31

1.幾種常用乾制方法31

2.乾制工藝33

3.影響乾制的因素33

三、菇菌乾制加工實例34

1.香菇乾制34

2.木耳乾制37

3.銀耳的乾制39

4.刺芹側耳、阿魏側耳等的乾制42

5.草菇乾制43

6.雙孢蘑菇片乾制44

7.平菇、鳳尾菇的乾制45

8.金針菇乾制45

9.猴頭菇乾制46

10.牛肝菌乾制48

11.鬆口蘑乾制52

12.竹蓀的乾制53

13.巴西蘑菇乾制54

14.出口灰樹花的乾制56

四、乾製品的包裝、貯藏和復墊定檔束水57

1.乾製品的包裝、貯藏及產品標準57

2.乾訂抹製品的復原性和復水性59

五、菇菌壓縮塊乾制加工60

1.壓縮塊乾制加工60

2.產品質量標準61

3.產品優點61

六、高新技術在菇菌加工中的套用62

1.熱泵乾燥技術62

2.真空冷凍乾燥63

七、菇菌乾品在貯藏中的養護66

1.包裝66

2.貯存堆垛66

3.防潮66

4.防霉防蟲處理67

第三章菇菌的漬制68

一、菇菌漬制的含義及原理68

1.漬制的含義68

2.漬制加工的原理68

3.常用的幾種漬制方法69

二、鹽漬69

1.鹽漬的含義69

2.生產工藝過程69

三、醋漬71

1.醋漬的含義71

2.醋漬工藝流程71

四、醬漬、酒漬72

1.醬漬72

2.酒漬72

五、糖漬73

六、菇菌漬制加工實例73

1.雙孢蘑菇的鹽漬73

2.平菇鹽漬74

3.草菇鹽漬75

4.金針菇鹽漬75

5.滑菇的鹽漬76

6.真姬菇鹽漬77

7.美味牛肝菌的鹽漬78

8.出口灰樹花的鹽漬79

9.出口野生菌類鹽漬80

10.鹽漬菇菌脫鹽81

第四章菇菌的罐藏82

一、概述82

1.菇類罐藏食品的意義82

2.罐藏原理82

3.滅菌條件的選擇與控制82

二、生產工藝83

1.原料準備83

2.裝罐、注液84

3.排氣、封罐85

4.殺菌、冷卻85

5.檢驗、入庫86

三、生產工藝要求86

四、菇菌罐頭加工實例87

1.香菇罐頭87

2.草菇罐頭88

3.白靈菇罐頭90

4.金針菇罐頭91

5.雞腿菇罐頭92

6.糖水銀耳罐頭93

7.平菇罐頭94

8.阿魏蘑菇罐頭95

9.猴頭菇鹹湯罐頭96

10.蓮棗銀耳罐頭98

11.茶樹菇軟罐頭99

12.真姬菇軟罐頭100

13.雞菌罐頭101

14.楊樹菇罐頭102

15.松乳菇罐頭103

16.茶薪菇罐頭104

五、蘑菇罐頭出口質量管理新規定105

第五章菇菌調味品106

一、菇菌醬油106

1.鮮味蘑菇蘭妹判擊醬油106

2.香菇醬油107

3.蘑菇殺青水醬油107

4.生化法生產蘑菇醬油研究108

5.香菇柄生產醬油的研製109

6.竹蓀醬油111

二、菇菌食醋類111

1.菇菌食醋111

2.蘑菇食醋112

3.香菇保健醋114

4.靈芝醋釀製法116

三、菌油117

1.菌油定義117

2.菌油製作過程117

3.香菇菌油119

4.姬菇營養菌油119

5.雞菌營養油120

四、菇菌醬品121

1.一般製作工藝、技術121

2.風味醬蘑菇研製121

3.香菇醬的研製122

4.香菇、米麴黴發酵生產香菇豆醬123

5.果味平菇醬125

6.平菇豆醬126

7.平菇芝麻醬126

8.麻辣蘑菇醬126

五、菇菌調味品127

1.蘑菇濃縮液127

2.蘑菇湯料128

3.特鮮蘑菇汁128

4.香菇增鮮劑129

5.香菇鮮味汁129

6.香菇方便湯料130

7.香菇速溶沖劑130

8.金針菇湯料130

9.金針菇速溶湯料130

10.調味金針菇131

第六章菇菌飲料與功能保健品133

一、靈芝、雲芝飲品133

1.靈芝精粉133

2.靈芝菌絲粉134

3.靈辯紙故芝飲料136

4.靈芝優酪乳138

5.靈芝乳保健飲料的試製139

6.靈芝可樂詢廈汽保健飲料140

7.靈芝茶141

8.靈芝保健茶142

9.靈芝銀耳保健口服液143

10.靈芝菌絲體發酵茶飲料144

11.靈芝保健紅茶145

12.靈芝乳酸濃縮汁145

13.靈芝清涼飲料147

14.靈芝甘草茶147

15.靈芝猴頭保健膏148

16.靈芝銀耳保健口服液149

17.靈芝糖漿150

18.靈芝保健浸膏151

19.靈芝保健顆粒沖劑研製151

20.靈芝固體發酵茶152

21.三種靈芝保健飲料153

22.雲芝酸乳154

23.雲芝保健茶156

二、銀耳飲料158

1.速溶銀耳精158

2.銀耳純天然保健飲料158

3.銀耳雪花片飲料159

4.銀耳止咳糖漿159

5.銀耳速溶晶160

6.銀耳優酪乳161

7.銀耳麥乳晶162

8.紅棗銀耳粒粒飲料164

9.銀耳枸杞保健飲料165

10.即食銀耳羹166

三、木耳飲料168

1.黑木耳飲料168

2.黑木耳發酵飲料168

3.黑木耳保健飲料169

4.黑木耳芝麻茶170

5.黑木耳果味甜美羹170

四、香菇飲料171

1.香菇速溶沖劑171

2.香菇多糖口服液171

3.香菇露172

4.香菇營養保健茶172

5.香菇柄膳食纖維飲料173

6.香菇粉劑174

7.香菇晶固體飲料175

五、竹蓀飲料176

1.竹蓀保健飲料176

2.竹蓀粒狀飲料研製177

3.竹蓀乳酸飲料178

4.竹蓀可樂飲料179

六、金針菇飲料180

1.金針菇保健優酪乳180

2.金針菇富鋅（硒）飲料180

3.金針菇棗汁飲料180

4.金針菇椰汁保健飲料182

5.金針菇沖調粉182

七、猴頭菇飲料184

1.猴頭菇保健飲料研製184

2.猴頭菇固體保健飲料185

3.猴頭菌、靈芝碳酸飲料186

4.猴頭菇酸乳飲料186

5.軟包裝猴頭菇露187

6.猴頭菇粒粒露188

7.猴頭菇保健茶189

8.猴頭菇大豆複合飲料190

9.猴頭菇沖劑191

八、姬松茸、松茸飲料192

1.姬松茸保健沖劑192

2.姬松茸發酵保健飲料192

3.姬松茸菌絲飲料193

4.液體發酵培養姬松茸菌絲體軟飲料194

5.野生松茸速溶沖劑195

九、平菇飲料196

1.平菇保健飲料196

2.果味平菇飲料197

3.平菇發酵液飲料198

4.平菇大豆複合飲料198

5.帶肉平菇飲料199

十、其它菇類飲料200

1.阿魏菇低糖功能飲料200

2.灰樹花保健飲料201

3.蟲草類飲料201

4.多孔菌和印度紫陽花茶健康飲料202

第七章菇菌休閒食品203

一、菇菌即食菜餚203

1.蘑菇即食菜餚203

2.即食調味木耳絲204

3.軟包裝調味毛木耳絲205

4.酸辣金針菇即食食品206

5.麻辣香菇片207

6.香菇柄五種味型方便食品208

7.黑木耳八寶粥209

8.白靈菇速溶即食營養麥片211

9.金針菇泡酸菜211

10.香菇風味泡菜212

11.黑木耳醬菜的製作213

二、菇菌素肉干、菇乾214

1.香菇松214

2.香菇筍豆215

3.香菇肉鬆215

4.五香金針菇乾216

5.秀珍菇松216

6.椒鹽香菇乾217

7.美味菇松217

8.平菇肉鬆218

9.香菇肉干219

三、菇菌油炸風味食品219

1.油炸平菇風味食品219

2.油炸姬菇風味食品220

四、菇菌蜜餞製品221

1.菇菌蜜餞加工工藝221

2.平菇蜜餞222

3.平菇軟糖223

4.低糖平菇脯224

5.鳳尾菇蜜餞225

6.香菇蜜餞227

7.無異味香菇脯227

8.桂花香菇脯229

9.輕糖香菇脯230

10.金針菇脯（蜜餞）232

11.菇菌蜜餞三款233

12.蘑菇蜜餞235

五、菇菌果凍類236

1.金針菇果丹皮236

2.金針菇果凍237

3.金針菇橘子果凍238

第八章菇菌米麵食品240

1.茯苓糕240

2.香菇松糕240

3.香菇鹹麵包241

4.香菇保健蛋糕241

5.草菇蝦片243

6.猴頭菇掛麵243

7.猴頭菇蛋糕243

8.黑木耳餅乾245

9.靈芝膨化玉米面包246

10.靈芝延壽糕246

第九章菇菌液體發酵248

一、液體發酵簡介248

1.菇菌類液體發酵生產工藝248

2.菇類液體生產工藝設備及產品提取249

二、菇菌液體發酵在食品生產上的套用250

1.靈芝的液體發酵及產品250

2.猴頭菇液體發酵及產品252

3.香菇液體發酵及產品253

4.香菇保健飲料的生產254

5.香菇菌絲體發酵酒製作技術254

6.金針菇液體發酵及產品254

7.姬松茸液體發酵及產品255

三、藥用菇菌製劑生產技術256

1.冬蟲夏草及其製劑256

2.蘑菇多糖蛋白生產技術257

3.亮菌片257

4.雲芝菌及其製品258

5.猴頭菌及其製品258

6.蜜環菌製劑258

7.安絡小皮傘製劑260

8.槐耳菌及其製劑260

四、藥用菌產品的研發261

1.以藥用菇菌為原料的藥劑開發261

2.以藥用菌為原料的功能食品開發263

3.藥用菌製劑研發的主要內容265

第十章菇菌多糖269

一、菇菌多糖的結構與功能269

1.菇類多糖及製取方法269

2.提高菇類多糖溶出的方法研究270

二、多糖類產品270

1.香菇多糖270

2.靈芝多糖271

3.茯苓多糖273

4.銀耳多糖保健飲料273

5.豬苓多糖274

6.灰樹花多糖274

7.蜜環菌菌索多糖275

8.金針菇多糖275

9.紅汁乳菇多糖275

10.樺褐孔菌多糖276

11.猴頭菇多糖276

12.雲芝多糖276

13.竹蓀多糖277

14.裂褶菌多糖277

15.美味牛肝菌多糖278

16.草菇多糖278

17.黑木耳多糖278

18.蟲草多糖279

19.姬松茸多糖279

20.杏鮑菇菌絲多糖280

第十一章菇菌保健酒281

1.香菇釀製酒281

2.猴頭菇保健酒282

3.靈芝酒283

4.靈芝蟲草酒283

5.靈芝黃芪酒285

6.靈芝玉液酒的研製285

7.人參茯苓酒287

8.銀耳酒287

9.猴頭菇菌絲髮酵酒288

10.茯苓參杞酒289

11.茯苓十全大補酒289

第十二章菇菌美容養顏製品291

一、菇菌美容養顏製品簡介291

1.基本技術291

2.膏霜製劑的安全性保證292

二、護膚美容品293

1.茯苓潤膚膏293

2.靈芝營養霜293

3.靈芝營養抗皺霜294

4.靈芝營養乳294

5.銀耳珍珠霜295

6.銀耳面膜295

7.銀耳奶液295

8.靈芝浴用液296

9.銀耳雪花膏296

三、護髮美容品296

四、口服類美容製品297

1.銀耳湯297

2.靈芝煎汁298

3.駐顏秘妙方298

4.靈芝棗298

第十三章菇菌產品的安全性301

一、菌種生產過程的無害化控制301

1.品種選擇301

2.場地選擇301

3.環境的無害化消毒處理301

4.接種場地的無害化消毒處理302

二、培養料的配製和有害物質的去除304

1.選用無害性培養料作培育基質304

2.培養料中用水及培育過程中用水305

三、菇菌無公害培育技術幾項新成果運用305

1.自製防霉劑取代多菌靈拌料305

2.培養料中添加食鹽、茴蒿素添加劑305

3.利用植物性殺蟲劑殺滅菇類害蟲306

4.利用天敵資源消滅菇類害蟲306

5.利用堆制發酵原料306

6.做好覆土消毒306

7.套用B.T.菌劑或生物誘製劑防治菇房害蟲306

四、菇菌產品中有毒物質的防止307

1.毒蘑菇及食毒易混菇菌的檢出307

2.儘量減少加工過程中的添加劑使用及污染的防除307

3.做好貯藏、運輸、銷售等流通環節的污染預防309

五、菇菌產品的安全性評析309

第十四章菌糠在農牧業中的利用311

一、菌糠飼料在養殖業上的套用311

1.平菇、鳳尾菇菌糠飼料311

2.金針菇菌糠飼料312

3.香菇菌糠飼料312

4.蘑菇菌糠飼料312

5.滑菇菌糠313

6.菌糠可繁殖蚯蚓313

二、菌糠肥料在農作物上的使用效果313

1.平菇菌糠肥料在花卉、蔬菜栽培中的套用試驗314

2.雙孢蘑菇菌糠對番茄生長、產量及品質的影響315

第十五章菇菌加工廠319

1.生產規模319

2.廠址選擇319

3.廠區布局及設計319

4.生產設備320

參考文獻324

1.醬漬72

2.酒漬72

五、糖漬73

六、菇菌漬制加工實例73

1.雙孢蘑菇的鹽漬73

2.平菇鹽漬74

3.草菇鹽漬75

4.金針菇鹽漬75

5.滑菇的鹽漬76

6.真姬菇鹽漬77

7.美味牛肝菌的鹽漬78

8.出口灰樹花的鹽漬79

9.出口野生菌類鹽漬80

10.鹽漬菇菌脫鹽81

第四章菇菌的罐藏82

一、概述82

1.菇類罐藏食品的意義82

2.罐藏原理82

3.滅菌條件的選擇與控制82

二、生產工藝83

1.原料準備83

2.裝罐、注液84

3.排氣、封罐85

4.殺菌、冷卻85

5.檢驗、入庫86

三、生產工藝要求86

四、菇菌罐頭加工實例87

1.香菇罐頭87

2.草菇罐頭88

3.白靈菇罐頭90

4.金針菇罐頭91

5.雞腿菇罐頭92

6.糖水銀耳罐頭93

7.平菇罐頭94

8.阿魏蘑菇罐頭95

9.猴頭菇鹹湯罐頭96

10.蓮棗銀耳罐頭98

11.茶樹菇軟罐頭99

12.真姬菇軟罐頭100

13.雞菌罐頭101

14.楊樹菇罐頭102

15.松乳菇罐頭103

16.茶薪菇罐頭104

五、蘑菇罐頭出口質量管理新規定105

第五章菇菌調味品106

一、菇菌醬油106

1.鮮味蘑菇醬油106

2.香菇醬油107

3.蘑菇殺青水醬油107

4.生化法生產蘑菇醬油研究108

5.香菇柄生產醬油的研製109

6.竹蓀醬油111

二、菇菌食醋類111

1.菇菌食醋111

2.蘑菇食醋112

3.香菇保健醋114

4.靈芝醋釀製法116

三、菌油117

1.菌油定義117

2.菌油製作過程117

3.香菇菌油119

4.姬菇營養菌油119

5.雞菌營養油120

四、菇菌醬品121

1.一般製作工藝、技術121

2.風味醬蘑菇研製121

3.香菇醬的研製122

4.香菇、米麴黴發酵生產香菇豆醬123

5.果味平菇醬125

6.平菇豆醬126

7.平菇芝麻醬126

8.麻辣蘑菇醬126

五、菇菌調味品127

1.蘑菇濃縮液127

2.蘑菇湯料128

3.特鮮蘑菇汁128

4.香菇增鮮劑129

5.香菇鮮味汁129

6.香菇方便湯料130

7.香菇速溶沖劑130

8.金針菇湯料130

9.金針菇速溶湯料130

10.調味金針菇131

第六章菇菌飲料與功能保健品133

一、靈芝、雲芝飲品133

1.靈芝精粉133

2.靈芝菌絲粉134

3.靈芝飲料136

4.靈芝優酪乳138

5.靈芝乳保健飲料的試製139

6.靈芝可樂保健飲料140

7.靈芝茶141

8.靈芝保健茶142

9.靈芝銀耳保健口服液143

10.靈芝菌絲體發酵茶飲料144

11.靈芝保健紅茶145

12.靈芝乳酸濃縮汁145

13.靈芝清涼飲料147

14.靈芝甘草茶147

15.靈芝猴頭保健膏148

16.靈芝銀耳保健口服液149

17.靈芝糖漿150

18.靈芝保健浸膏151

19.靈芝保健顆粒沖劑研製151

20.靈芝固體發酵茶152

21.三種靈芝保健飲料153

22.雲芝酸乳154

23.雲芝保健茶156

二、銀耳飲料158

1.速溶銀耳精158

2.銀耳純天然保健飲料158

3.銀耳雪花片飲料159

4.銀耳止咳糖漿159

5.銀耳速溶晶160

6.銀耳優酪乳161

7.銀耳麥乳晶162

8.紅棗銀耳粒粒飲料164

9.銀耳枸杞保健飲料165

10.即食銀耳羹166

三、木耳飲料168

1.黑木耳飲料168

2.黑木耳發酵飲料168

3.黑木耳保健飲料169

4.黑木耳芝麻茶170

5.黑木耳果味甜美羹170

四、香菇飲料171

1.香菇速溶沖劑171

2.香菇多糖口服液171

3.香菇露172

4.香菇營養保健茶172

5.香菇柄膳食纖維飲料173

6.香菇粉劑174

7.香菇晶固體飲料175

五、竹蓀飲料176

1.竹蓀保健飲料176

2.竹蓀粒狀飲料研製177

3.竹蓀乳酸飲料178

4.竹蓀可樂飲料179

六、金針菇飲料180

1.金針菇保健優酪乳180

2.金針菇富鋅（硒）飲料180

3.金針菇棗汁飲料180

4.金針菇椰汁保健飲料182

5.金針菇沖調粉182

七、猴頭菇飲料184

1.猴頭菇保健飲料研製184

2.猴頭菇固體保健飲料185

3.猴頭菌、靈芝碳酸飲料186

4.猴頭菇酸乳飲料186

5.軟包裝猴頭菇露187

6.猴頭菇粒粒露188

7.猴頭菇保健茶189

8.猴頭菇大豆複合飲料190

9.猴頭菇沖劑191

八、姬松茸、松茸飲料192

1.姬松茸保健沖劑192

2.姬松茸發酵保健飲料192

3.姬松茸菌絲飲料193

4.液體發酵培養姬松茸菌絲體軟飲料194

5.野生松茸速溶沖劑195

九、平菇飲料196

1.平菇保健飲料196

2.果味平菇飲料197

3.平菇發酵液飲料198

4.平菇大豆複合飲料198

5.帶肉平菇飲料199

十、其它菇類飲料200

1.阿魏菇低糖功能飲料200

2.灰樹花保健飲料201

3.蟲草類飲料201

4.多孔菌和印度紫陽花茶健康飲料202

第七章菇菌休閒食品203

一、菇菌即食菜餚203

1.蘑菇即食菜餚203

2.即食調味木耳絲204

3.軟包裝調味毛木耳絲205

4.酸辣金針菇即食食品206

5.麻辣香菇片207

6.香菇柄五種味型方便食品208

7.黑木耳八寶粥209

8.白靈菇速溶即食營養麥片211

9.金針菇泡酸菜211

10.香菇風味泡菜212

11.黑木耳醬菜的製作213

二、菇菌素肉干、菇乾214

1.香菇松214

2.香菇筍豆215

3.香菇肉鬆215

4.五香金針菇乾216

5.秀珍菇松216

6.椒鹽香菇乾217

7.美味菇松217

8.平菇肉鬆218

9.香菇肉干219

三、菇菌油炸風味食品219

1.油炸平菇風味食品219

2.油炸姬菇風味食品220

四、菇菌蜜餞製品221

1.菇菌蜜餞加工工藝221

2.平菇蜜餞222

3.平菇軟糖223

4.低糖平菇脯224

5.鳳尾菇蜜餞225

6.香菇蜜餞227

7.無異味香菇脯227

8.桂花香菇脯229

9.輕糖香菇脯230

10.金針菇脯（蜜餞）232

11.菇菌蜜餞三款233

12.蘑菇蜜餞235

五、菇菌果凍類236

1.金針菇果丹皮236

2.金針菇果凍237

3.金針菇橘子果凍238

第八章菇菌米麵食品240

1.茯苓糕240

2.香菇松糕240

3.香菇鹹麵包241

4.香菇保健蛋糕241

5.草菇蝦片243

6.猴頭菇掛麵243

7.猴頭菇蛋糕243

8.黑木耳餅乾245

9.靈芝膨化玉米面包246

10.靈芝延壽糕246

第九章菇菌液體發酵248

一、液體發酵簡介248

1.菇菌類液體發酵生產工藝248

2.菇類液體生產工藝設備及產品提取249

二、菇菌液體發酵在食品生產上的套用250

1.靈芝的液體發酵及產品250

2.猴頭菇液體發酵及產品252

3.香菇液體發酵及產品253

4.香菇保健飲料的生產254

5.香菇菌絲體發酵酒製作技術254

6.金針菇液體發酵及產品254

7.姬松茸液體發酵及產品255

三、藥用菇菌製劑生產技術256

1.冬蟲夏草及其製劑256

2.蘑菇多糖蛋白生產技術257

3.亮菌片257

4.雲芝菌及其製品258

5.猴頭菌及其製品258

6.蜜環菌製劑258

7.安絡小皮傘製劑260

8.槐耳菌及其製劑260

四、藥用菌產品的研發261

1.以藥用菇菌為原料的藥劑開發261

2.以藥用菌為原料的功能食品開發263

3.藥用菌製劑研發的主要內容265

第十章菇菌多糖269

一、菇菌多糖的結構與功能269

1.菇類多糖及製取方法269

2.提高菇類多糖溶出的方法研究270

二、多糖類產品270

1.香菇多糖270

2.靈芝多糖271

3.茯苓多糖273

4.銀耳多糖保健飲料273

5.豬苓多糖274

6.灰樹花多糖274

7.蜜環菌菌索多糖275

8.金針菇多糖275

9.紅汁乳菇多糖275

10.樺褐孔菌多糖276

11.猴頭菇多糖276

12.雲芝多糖276

13.竹蓀多糖277

14.裂褶菌多糖277

15.美味牛肝菌多糖278

16.草菇多糖278

17.黑木耳多糖278

18.蟲草多糖279

19.姬松茸多糖279

20.杏鮑菇菌絲多糖280

第十一章菇菌保健酒281

1.香菇釀製酒281

2.猴頭菇保健酒282

3.靈芝酒283

4.靈芝蟲草酒283

5.靈芝黃芪酒285

6.靈芝玉液酒的研製285

7.人參茯苓酒287

8.銀耳酒287

9.猴頭菇菌絲髮酵酒288

10.茯苓參杞酒289

11.茯苓十全大補酒289

第十二章菇菌美容養顏製品291

一、菇菌美容養顏製品簡介291

1.基本技術291

2.膏霜製劑的安全性保證292

二、護膚美容品293

1.茯苓潤膚膏293

2.靈芝營養霜293

3.靈芝營養抗皺霜294

4.靈芝營養乳294

5.銀耳珍珠霜295

6.銀耳面膜295

7.銀耳奶液295

8.靈芝浴用液296

9.銀耳雪花膏296

三、護髮美容品296

四、口服類美容製品297

1.銀耳湯297

2.靈芝煎汁298

3.駐顏秘妙方298

4.靈芝棗298

第十三章菇菌產品的安全性301

一、菌種生產過程的無害化控制301

1.品種選擇301

2.場地選擇301

3.環境的無害化消毒處理301

4.接種場地的無害化消毒處理302

二、培養料的配製和有害物質的去除304

1.選用無害性培養料作培育基質304

2.培養料中用水及培育過程中用水305

三、菇菌無公害培育技術幾項新成果運用305

1.自製防霉劑取代多菌靈拌料305

2.培養料中添加食鹽、茴蒿素添加劑305

3.利用植物性殺蟲劑殺滅菇類害蟲306

4.利用天敵資源消滅菇類害蟲306

5.利用堆制發酵原料306

6.做好覆土消毒306

7.套用B.T.菌劑或生物誘製劑防治菇房害蟲306

四、菇菌產品中有毒物質的防止307

1.毒蘑菇及食毒易混菇菌的檢出307

2.儘量減少加工過程中的添加劑使用及污染的防除307

3.做好貯藏、運輸、銷售等流通環節的污染預防309

五、菇菌產品的安全性評析309

第十四章菌糠在農牧業中的利用311

一、菌糠飼料在養殖業上的套用311

1.平菇、鳳尾菇菌糠飼料311

2.金針菇菌糠飼料312

3.香菇菌糠飼料312

4.蘑菇菌糠飼料312

5.滑菇菌糠313

6.菌糠可繁殖蚯蚓313

二、菌糠肥料在農作物上的使用效果313

1.平菇菌糠肥料在花卉、蔬菜栽培中的套用試驗314

2.雙孢蘑菇菌糠對番茄生長、產量及品質的影響315

第十五章菇菌加工廠319

1.生產規模319

2.廠址選擇319

3.廠區布局及設計319

4.生產設備320

參考文獻324