基本介紹
- 中文名：莎樂美腸
- 外文名：Salami
- 別稱：莎樂美、薩拉米
- 主要原料：豬肉，雞肉
- 是否含防腐劑：否
- 主要營養成分：蛋白質
- 主要食用功效：副食品
- 適宜人群：老少鹹宜
- 副作用：高鈉引發的高血壓高血脂
- 儲藏方法：避光陰涼處保存或-18℃冷凍
食品介紹,製作,材料,做法,
食品介紹
莎樂美腸，常見於很多歐美國家的超市、肉食店。與香腸類似，莎樂美腸在歐洲的很多國家是普通家庭的日常肉類製品來源之一。歐洲莎樂美腸比較流行的國家包括義大利、匈牙利、德國、西班牙等等。
在歐洲有上千種莎樂美腸，最受歡迎的包括義大利的米蘭型莎樂美（Salami Milano），匈牙利的冬季莎樂美（Winter Salami），等等。
歐洲很多國家的莎樂美腸都習慣以產地命名。例如 米蘭莎樂美，匈牙利莎樂美。歐洲有很多口味各有特色的莎樂美腸。有些莎樂美經大蒜調製。有些在調料中加入辣椒粉末或咖喱，例如匈牙利的皮克莎樂美（PICK salami）。
製作
材料
豬肉、鹽、胡椒、酒、辣椒粉
做法
莎樂美腸的製作工藝大致都包含以下關鍵步驟：將豬肉的瘦肉和肥肉按一定比例打碎、混合、灌腸，然後在乾燥室發酵，用鹽、胡椒、酒、辣椒粉等調料醃製入味，經過一月至數月的風乾後，一般就可以切成薄片或者整塊銷售。無需加熱可以直接食用。一般莎樂美中的豬肉只能是那些散養的並且沒有被冰凍過的豬肉。
