荸薺松子鴨丁是一道菜名，屬於湯菜，主要由烤鴨、荸薺、松子、火腿等製作而成，能有效抵抗腳氣病，神經炎和多種炎症，還能抗衰老。
基本介紹
- 中文名：荸薺松子鴨丁
- 口味：鹹鮮
- 主要食材：烤鴨
- 輔料：荸薺
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基本介紹
工藝：煮
口味：鹹鮮味
主料：烤鴨(500克)
輔料：荸薺(100克) 松子（炒）(30克) 火腿(25克) 木耳(乾)(20克)
調料：鹽(3克)
類別： 腳氣調理 延緩衰老調理 冠心病調理 消化不良
製作工藝
1. 烤鴨只取鴨胸肉部分並切成丁備用；
2. 熟火腿切成丁；
3. 荸薺削皮後也切成丁；
4. 黑木耳泡發後撕成小片；
6. 撇淨浮沫，再放入熟松子仁即成。
食譜營養
烤鴨：鴨肉中的脂肪酸熔點低，易於消化。所含B族維生素和維生素E較其他肉類多，能有效抵抗腳氣病，神經炎和多種炎症，還能抗衰老。鴨肉中含有較為豐富的煙酸，它是構成人體肉兩種重要輔酶的成分之一，對心肌梗死等心臟疾病患者有保護作用。
荸薺：荸薺中含的磷是根莖類蔬菜中最高的，能促進人體生長發育和維持生理功能的需要，對牙齒骨骼的發育有很大好處，同時可促進體內的糖、脂肪、蛋白質三大物質的代謝，調節酸鹼平衡。因此荸薺適於兒童食用。荸薺有一定的抑制細菌作用，對降低血壓、防治癌腫也有一定效果。荸薺含有粗蛋白、澱粉，能促進大腸蠕動。荸薺所含的粗脂肪有滑腸通便作用，可用來治療便秘。荸薺質嫩多津，可治療熱病津傷口渴之症，對糖尿病尿多者，有一定的輔助治療作用。荸薺水煎湯汁能利尿排淋，對於小便淋瀝澀通者有一定治療作用，可作為尿路感染患者的食療佳品。荸薺還含有一種抗病毒物質可抑制流腦，流感病毒，能用於預防流腦及流感的傳播。
松子（炒）：松子中含有豐富蛋白質、不飽和脂肪酸、維生素E、鉀、鈣、鎂、錳等營養元素，能給機體組織提供豐富的營養物質，有軟化血管、延緩衰老、預防心血管疾病、潤腸通便等作用；也是也是女士們潤膚美容的理想食物。
木耳(乾)：黑木耳中鐵的含量極為豐富，故常吃木耳能養血駐顏，令人肌膚紅潤，容光煥發，並可防治缺鐵性貧血；黑木耳含有維生素K，能減少血液凝塊，預防血栓症的發生，有防治動脈粥樣硬化和冠心病的作用；木耳中的膠質可把殘留在人體消化系統內的灰塵、雜質吸附集中起來排出體外，從而起到清胃滌腸的作用，它對膽結石、腎結石等內源性異物也有比較顯著的化解功能；黑木耳含有抗腫瘤活性物質，能增強機體免疫力，經常食用可防癌抗癌。
食譜相剋
木耳(乾)：木耳忌與田螺、野雞、野鴨同食。
所含營養素
·熱量 (2548.20千卡)
·蛋白質 (94.91克)
·脂肪 (216.90克)
·泛酸 (0.18毫克)
·碳水化合物 (55.26克)
·葉酸 (23.70微克)
·膳食纖維 (10.80克)
·膽固醇 (30.00毫克)
·維生素A (199.40微克)
·維生素K (0.30微克)
·胡蘿蔔素 (49.00微克)
·硫胺素 (0.36毫克)
·核黃素 (2.87毫克)
·尼克酸 (26.99毫克)
·維生素C (7.00毫克)
·維生素E (15.53毫克)
·鈣 (278.11毫克)
·磷 (1068.00毫克)
·鉀 (1931.42毫克)
·鈉 (1892.30毫克)
·鎂 (168.26毫克)
·鐵 (34.22毫克)
·鋅 (9.42毫克)
·硒 (54.00微克)
·銅 (1.12毫克)
·錳 (4.12毫克)
