荷蘭豆南瓜西紅柿炒肉片

荷蘭豆豆莢中含皂甙，對消化道有強烈刺激性，可引起出血性炎症，並對紅細胞有溶解作用。但加熱到100℃，經燒熟煮透，即可破壞毒性。此外，豆粒中含紅細胞凝集素，具有紅細胞凝集作用，如果加熱不透，毒素不能被破壞，亦可引起中毒。荷蘭豆中毒的潛伏期為30分鐘至5小時，多數為2～4小時，中毒主要表現為消化系統和神經系統症狀，可出現上腹部不適或胃部燒灼感，腹脹，噁心嘔吐，腹痛、腹瀉，重者可嘔血，頭暈，頭痛，四肢麻木

基本介紹

• 中文名：荷蘭豆南瓜西紅柿炒肉片
• 主要食材：西紅柿、南瓜、荷蘭豆、豬肉、蒜瓣
• 配料：黑胡椒、咖喱粉、糖
• 調料：鹽、雞精、香油、生粉

製作步驟

1、豬肉切片，下醃料抓勻醃2小時。荷蘭豆去絲兒洗乾淨、南瓜洗淨去皮切片、西紅柿切塊。大蒜剁成蒜泥備用

2、鍋中座油，把豬肉片下鍋滑炒，盛出備用

3、利用鍋中底油，爆香蒜末，繼續下荷蘭豆翻炒，可以加些水燜煮

4、南瓜一同下鍋，二者一同燜煮至熟，若鍋太乾沒水份，要加水燜煮

5、南瓜和荷蘭豆煮至快熟階段，下西紅柿和肉片翻炒，最後碼入適量鹽和雞精調味即可

小貼士

介製作過程超簡單吧？

這道菜只需要注意：荷蘭豆一定要燜煮，煮熟才可以食用！