荷葉餅粉蒸肉

荷葉餅是由秦漢時的“白餅”演變發展而來，已經有2000多年的歷史。宋代《東京夢華錄》中有“荷葉餅”的記載。據清代《調鼎集》記載：“薄餅：秦人制小錫罐，裝餅三十張，每客一罐餅，小如柑，罐有蓋，可以貯。餡用炒肉絲，其細如髮，蔥亦如之，豬羊並用，號曰‘西餅’”。由此可見，陝西“秦人”制的薄餅，就是現在的荷葉餅。一般將中間抹上素油的餅坯，兩個疊放在一起上平鏊烙，一次就能烙兩張，這樣製作速度較快，烙出的荷葉餅更為柔軟，同時也減少了火色。

河南省新鄉市牧野區河師大商業街荷葉餅粉蒸肉夫妻店，是由中國著名風味小吃大師史國富先生經過祖傳配方加上現代特殊工藝創作而成。餅特點晶瑩剔透、純正老面發酵，根本保證口感；裡層細嫩有筋；入口柔和,鮮香可口、回味悠長！。“粉蒸肉”有肥有瘦，紅白相間，嫩而不糜，米粉油潤，五香味濃郁。色澤粉紅，粉糯而清香，更為添色。