荷葉糯米蒸排骨

荷葉糯米蒸排骨是菜譜里的常見菜，二星減肥食物，單位熱量較高，原料乾荷葉8張，糯米250克，排骨500克，姜6片，老抽2湯匙（30ml），生抽1湯匙（15ml），料酒1湯匙（15ml），鹽1/2茶匙（3克），糖1湯匙（15克），雞精1茶匙（5克）。

基本介紹

• 中文名：荷葉糯米蒸排骨
• 別名：糯米蒸排骨，糯米排骨
• 品類：蒸菜類
• 口味：屬於家常味

簡介

荷葉糯米蒸排骨是菜譜里的常見菜

口味：屬於家常味

品類：蒸菜類

別名：糯米蒸排骨，糯米排骨

功效：二星減肥食物，單位熱量較高

分類：菜餚，四川菜

做法一

食材準備

乾荷葉8張，糯米250克，排骨500克，姜6片，老抽2湯匙（30ml），生抽1湯匙（15ml），料酒1湯匙（15ml），鹽1/2茶匙（3克），糖1湯匙（15克），雞精1茶匙（5克）。

做法步驟

1)排骨剁小塊後，泡一個小時，中間換幾次水，以去血水；撈起排骨，濾水。加入薑末、醬油、蚝油、白糖、鹽、白酒、胡椒末，拌均勻，醃上一兩個小時，醃得久一些更入味一些。

荷葉糯米蒸排骨(加工熟後)

2）糯米和荷葉提前八小時浸泡。香菇用40度溫水泡發洗淨後切絲。排骨洗淨切成小塊，用薑片，老抽，生抽，料酒，鹽，糖和雞精醃製2個小時。

3)將醃製好的排骨與糯米和香菇絲混合均勻。

4)將荷葉用清水沖淨攤開，放入混合好的排骨和糯米包裹起來，放入蒸鍋或蒸籠。

5)蒸鍋中倒入清水，放入包裹好的荷葉包，大火加熱1小時。

做法二

食材準備

主料：荷葉(一包)、精緻小排(6條)、糯米(200g)、靚和香米(50g)。

調料：A醃肉料：香蔥(2根)、A醃肉料：香菜(1束)、A醃肉料：薑絲(少許)、A醃肉料：耗油(1湯匙)、A醃肉料：料酒(2湯匙)、B糯米料：鹽(適量)、B糯米料：海鮮醬油(6湯匙)、B糯米料：耗油(2湯匙)、B糯米料：白鬍椒粉(適量)、B糯米料：糖(適量)。

做法步驟

1、乾荷葉用溫水泡軟。

2、糯米和香米洗淨、浸泡30分鐘以上。

3、準備：排骨、蔥、香菜、生薑，洗淨瀝乾水備用。

4、排骨放置大碗中，生薑切絲、香菜蔥切段醃製。

5、倒入A醃肉料：耗油1湯匙、料酒2湯匙，拌勻醃製30分鐘以上。

6、瀝乾水的米粒，拌入B糯米料：鹽、海鮮醬油、耗油、白鬍椒粉、糖，醃製30分鐘以上。

7、線一團兒(白色最宜)。

8、荷葉一片展開，在一頭放適量米粒鋪平。

9、排骨一塊兒，放在米粒上。

10、米粒適量，蓋住排骨。

11、卷啊卷啊...白色線包紮起來(可隨意些)。

12、蒸：涼水上鍋，大火燒開，中火蒸50分鐘左右(一定要根據包紮大小調整時間)。

營養信息

營養素（每883.0克）含：

熱量(大卡) —— 2346.1

碳水化合物(克)——235.93

脂肪(克)——105.17

蛋白質(克)——122.06

纖維素(克)——8.67

注意事項

製作荷葉糯米蒸排骨時也可以使用新鮮荷葉，但使用前，一定清洗乾淨，並用開水燙1分鐘。

切記在蒸荷葉包的過程中，隨時注意鍋中水量的多少，記得添水，以免缺水糊鍋。