《荷花菜卷》是以鮮牛肉、鮮荷花、熟火腿、水發銀耳、水發香菇為主料製作的藥膳。
基本介紹
- 中文名：荷花菜卷
- 主要材料：鮮牛肉、鮮荷花、熟火腿、水發銀耳、水發香菇
組方,製作,用法,功效,
組方
鮮牛肉250克，鮮荷花3朵，熟火腿25克，水發銀耳25克，水發香菇15克，白菜葉10片，雞蛋1個，熟大米飯100克，澱粉、植物油、蔥末、薑末、番茄醬、精鹽、胡椒粉、料酒、玉蘭片各適量。
製作
先將2朵鮮荷花洗淨，摘下花瓣，切成粗絲，餘下1朵荷花洗淨待用;水發香菇去蒂，洗淨與熟火腿、玉蘭片分別切成絲;鮮牛肉去筋膜，剁成蓉。鍋內放植物油，下人蔥末、薑末煸香，加入雞蛋液、牛肉蓉、荷花絲煸炒，再放入熟米飯、水發香菇絲熟火腿絲、玉蘭片絲、少許鮮湯及濕澱粉炒拌均勻待用;接著將白菜葉放入略加精鹽的沸水中氽出，去幫留葉，在每片菜葉上放入炒拌均勻的餡料後卷包，兩頭用細線扎住;然後在鍋內再放植物油燒至六成熱時，逐個放入拍乾粉的白菜包，炸黃撈出，待油稍熱時復炸撈出控油裝在盤子的一邊;最後將整朵大荷花放在盤的另一邊。
用法
帶番茄醬佐餐食用。
功效
牛肉補脾胃，益氣血，強筋骨。適用於虛損羸瘦消渴，脾弱不運。此藥膳可美容養顏。
