荔枝（學名：Litchi chinensis Sonn.）是無患子科、荔枝屬常綠喬木，高約10米。果皮有鱗斑狀突起，鮮紅，紫紅。成熟時至鮮紅色；種子全部被肉質假種皮包裹。花期春季，果期夏季。果肉產鮮時半透明凝脂狀，味香美，但不耐儲藏。
分布於中國的西南部、南部和東南部，廣東和福建南部栽培最盛。亞洲東南部也有栽培，非洲、美洲和大洋洲有引種的記錄。 荔枝與香蕉、鳳梨、龍眼一同號稱“南國四大果品”。
荔枝味甘、酸、性溫，入心、脾、肝經；可止呃逆，止腹瀉，是頑固性呃逆及五更瀉者的食療佳品，同時有補腦健身，開胃益脾，有促進食慾之功效。因性熱，多食易上火。荔枝木材堅實，紋理雅致，耐腐，歷來為上等名材。
（概述圖參考來源：中國植物圖像庫 ）
基本介紹
植物學史,名字由來,研究歷史,形態特徵,分布範圍,生長環境,主要品種,繁殖方法,實苗嫁接,高壓育苗,栽培技術,土壤,施肥,澆水,除草,間作,覆蓋,整形,修剪,套袋,保管,防寒,病蟲防治,病害,蟲害,主要價值,食用,經濟,植物文化,古荔,典故,詩文,
植物學史
名字由來
最早關於荔枝的文獻是西漢司馬相如的《上林賦》，文中寫作“離支”，割去枝丫之意。原來，古人已認識到，這種水果不能離開枝葉，假如連枝割下，保鮮期會加長。對此，明代李時珍也認可。《本草綱目·果三·荔枝》〔釋名〕：“按白居易云：若離本枝，一日色變，三日味變。則離支之名，又或取此義也。”大約東漢開始，“離支”寫成“荔枝”。
研究歷史
- 栽培歷史
荔枝產於中國南方，它在中國的栽培和使用歷史，可以追溯到兩千多年前的漢代。
- 出口狀況
17世紀末從中國傳入緬甸，100年後又傳入印度，大約在1870年左右傳入馬達加斯加、模里西斯，1873年由中國商人傳入夏威夷，1870-1880年又從印度傳入佛羅里達，並於1897年傳入加利福尼亞，1930-1940年才傳入以色列，1954年由中國移民帶入澳大利亞。現荔枝廣泛種植於中南美洲、非洲的一部分及整個亞洲，當今世界荔枝主產國為：中國、印度、南非、澳大利亞、模里西斯、馬達加斯加及泰國。
形態特徵
常綠喬木，高通常不超過10米，有時可達15米或更高，樹皮灰黑色；小枝圓柱狀，褐紅色，密生白色皮孔。
葉連柄長10-25厘米或過之；小葉2或3對，較少4對，薄革質或革質，披針形或卵狀披針形，有時長橢圓狀披針形，長6-15厘米，寬2-4厘米，頂端驟尖或尾狀短漸尖，全緣，腹面深綠色，有光澤，背麵粉綠色，兩面無毛；側脈常纖細，在腹面不很明顯，在背面明顯或稍凸起；小葉柄長7-8毫米。
果卵圓形至近球形，長2-3.5厘米，成熟時通常暗紅色至鮮紅色；種子全部被肉質假種皮包裹。花期春季，果期夏季。
分布範圍
中國荔枝主要分布於北緯18-29度範圍內，廣東栽培最多，福建和廣西次之，四川、雲南、貴州及台灣等省也有少量栽培。亞洲東南部也有栽培，非洲、美洲和大洋洲有引種的記錄。
荔枝分布範圍
荔枝分布範圍廣東：是中國分布荔枝最多的省，遍及全省80多個縣市，重點產區為茂名、廣州市郊的從化、增城、花都區及新會、東莞、中山等，其次為新興、惠東、深圳、惠來、普寧、高州、電白、瓊山等縣市。品種有三月紅、玉荷包、妃子笑、黑葉（烏葉）、桂味、掛綠、糯米技、淮技、尚書懷等。
福建：產荔枝較多的有莆田、漳浦、龍海、福州、閩侯、福清等縣、市；其次漳州、泉州、仙遊、南靖、南安、永春等20多個縣市，也有一定產量。品種有元紅、狀元紅、蘭竹、元香、陳紫等。
廣西：產荔枝較多的有桂平、靈山兩縣，其次是橫縣、玉林、蒼梧、隆安、平南、南寧、龍州、上思等20多個縣、市。品種有丁香、黑葉、大糙、水荔等。
四川：荔枝集中產於川南數縣，談合江最多。品種有大紅抱、涌木葉、青皮等。
雲南：麻栗坡、普洱、蒙自、開遠、新平、景洪、河口、元江等縣有少量的栽培。
貴州：赤水、羅甸、望漠等縣都有少量的栽培。
台灣：高雄、新竹、香山等地也有生產。
海南：妃子笑、白糖罌。
2017年，廣東全省荔枝種植面積411萬畝、產量131萬噸，面積和產量均占全國的五成以上。目前茂名荔枝種植面積139萬畝，產量52.8萬噸，產量占廣東的五分之二，全國的四分之一，是世界最大的荔枝生產基地。
生長環境
荔枝樹喜高溫高濕，喜光向陽，它的遺傳性要求花芽分化期有相對低溫，但最低氣溫在-2至-4℃又會遭受凍害；開花期天氣晴朗溫暖而不乾熱最有利,濕度過低，陰雨連綿，天氣乾熱或強勁北風均不利開花授粉。花果期遇到不利的災害天氣，會造成落花落果，甚至失收。
主要品種
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紀錄片荔枝宴花樣豐富，清甜口感讓人沉醉
荔枝主要栽培品種有三月紅、圓枝、黑葉、淮枝、桂味、糯米糍、元紅、蘭竹、陳紫、掛綠、水晶球、妃子笑、白糖罌等十三種。當中桂味、糯米糍是上佳的品種，亦是鮮食之選，掛綠更是珍貴難求的品種。“蘿崗桂味”，“畢村糯米糍”及“增城掛綠”有“荔枝三傑”之稱。 惠陽鎮隆桂味，糯米糍更為美味鮮甜。
| 品種名稱 | 簡要介紹 | 圖示 |
|---|---|---|
因在農曆3月下旬成熟，故名。屬最早熟種。主產廣東的新會、中山、增城、廣西的靈山等縣。果實流心臟形，上廣下尖；龜裂片大小不等，排列不規則，縫合線不太明顯；皮厚，淡紅色；肉黃白，微韌，組織粗糙，核大，味酸帶甜，食後有餘渣。 |  | |
又名水東或水東黑葉。分布於廣州市郊和珠江三角洲各縣。因適宜水多栽植和葉片尖長，近似黑葉而較薄而得名。果實短卵圓形，或歪心形，果肩邊高邊低；龜裂片略平寬，應深紅色，果肉軟滑多汁，甜中帶酸，微香。5月下旬或6月上旬成熟。 |  | |
果實短卵圓形，果頂渾圓或鈍，果屬平；皮深紅色，殼較薄，龜裂片平鈍，大小均勻，排列規則，裂紋和縫合線明顯；肉質堅實爽脆，香甜多汁，多數為大核。6月中旬成熟。較耐貯存。 |  | |
又名密葉、鳳花、古鳳、懷枝（傳聞古時有尚書路過嶺南，把鄉親送的荔枝入懷中，故名）、槐枝。廣東栽培最廣、產量最多品種。鮮食、乾制皆宜。果實圓球形或近圓形，蒂平；果殼厚韌，深紅色，龜裂片大，稍微隆起或近於平坦，排列不規則，近蒂部偶有尖刺，密而少；肉乳白，軟清多汁，味甜帶酸，核大而長，偶有小核。7月上旬成熟。 |  | |
又名桂枝，因含有桂花香味而得名。是最優良的品種之一，廣州市郊和廣西靈山縣所產最佳。桂味有全紅及鴨頭綠兩個品系。果實圓球形，果殼淺紅色，薄而脆；龜裂片突起小而尖，從蒂膊兩旁繞果頂有圈較深環溝，此兩者為桂味的特徵；向黃白柔軟飽滿，核小，味很甜，7月上旬成熟。 |  | |
又名米枝，為廣東價值最高的品種。是聞名中外的廣東特產果品。主產廣州市郊區蘿崗區和增城市新塘鎮，其次是從化、東范等縣。果實屬心臟形，近圓形，果柄歪斜為其品種特徵；初上市黃臘色，一旺期鮮紅色；龜裂片大而狹長，呈縱向排列，稀疏，微凸，縫合線闊而明顯；果頂豐滿，蒂部略凹；肉厚，核小，陶色黃白半透明，含可溶性固形物達20%，味極甜，香濃，糯而嫩滑，品質優良。為消費者最喜愛的品種。最適宜鮮食和制乾。7月上旬成熟。 |  | |
又名皺核，主產福建福州市閩侯縣。果實心臟形，科頂豐滿；果梗長；果皮紫紅色，龜裂片小，中央有小刺，縫合線不明顯；肉較薄，乳白色，核大小不7，味甜帶酸。7月中旬成熟。 |  | |
主產福建龍海、南靖、漳州等縣市。有紅色和青色兩個品系。果實心臟形，果項豐滿；果梗細；龜裂片中大無刺；應較薄，核大小不一，大核居多；陶乳白色，味甜而酸，品質中等。7月中旬成熟。除鮮食外，適宜制罐頭和制乾。 |  | |
為福建荔中絕品，成熟時散發出陣陣幽香，沁人心脾。莆田、仙遊一帶最著名。蔡襄。荔枝譜。此品種在本世紀初已為美國所引種，在澳洲南部栽培也頗多。 |  | |
為廣東增城的荔枝中珍品，也是廣東荔枝的名種之一。封建時代列為貢品。《嶺南荔枝譜》記述：其果“蒂旁一邊突起稍高，謂之龍頭；一邊突起較低，謂之鳳尾。熟時紅裝相間，一綠線在貫到底，改名。”果實大如雞印，核小如豌豆；果皮暗紅帶綠色；龜裂片平，縫合線明顯；肉厚爽脆，濃甜多汁，人口清香，風味獨好。6月下旬至7月上旬成熟。 |  | |
產地廣東，果肉爽脆清甜，肉色透明，果核細小，是一個有數百年栽培歷史的優戾品種。陳鼎的《荔枝話》記述：水晶球“白花、白殼、白白、由核，而漿如血，味甘，香沁肺腑。” |  | |
四川叫鉈提，台灣稱綠荷包或玉荷包。妃子笑盛產於廈門、廣東、四川、台灣等地區。妃子笑的特點是果皮青紅，個大，肉色有如白蠟，脆爽而清甜，果核小。傳說當年唐明皇為搏楊貴妃一笑，千里送的荔枝就是妃子笑。（一騎紅塵妃子笑，無人知是荔枝來） |  | |
又名蜂糖罌（電白）。為早熟品種，主要產區在茂名市的高州根子鎮，電牡羊角鎮等地亦有零星栽培。約有二三百年的栽培歷史。 |  |
繁殖方法
實苗嫁接
- 苗圃地選擇
選擇田塊標準長方形，陽光充足，地形開闊，水源充足，排灌方便，水利溝渠、田間道路配套完善，適宜苗圃地建設的作業需要。
- 苗圃地培肥
苗床土壤粘結性要適合砧木生長及起苗固土需要，對較為肥沃，粘性不強的土壤，並不適宜起苗器帶泥團起苗等作業，所以需對苗床地進行不同土質的搭配，苗床地是水田的要控水翻犁曬垡，深耕熟化，有利於提高地溫和土壤氧氣含量，同時殺死土壤病菌和蟲卵，疏鬆土壤。在做好控田翻曬的基礎上，從其它地方拉運紅粘土進行摻和搭配增強粘著性，有利於以後帶泥團起苗，是不起裸苗保證定植成活的關鍵措施;苗床地土質瘦弱的要培肥，建議根據肥力程度畝增施腐熟羊糞500-600千克、普鈣50-100千克，複合肥50-100千克，石灰50千克，與土壤充分混和均勻。
- 苗床地整墒
苗圃地土壤培肥熟化工作2個月後，即進行苗床的整墒，具體為：
- 墒面整理。整墒要求：墒面寬2米，長度依田塊地形及墒形擺放而定，溝寬30厘米，深30厘米，排水溝深50厘米。播種墒開好後碎土整平，等待播種。
- 設定圍欄。為防止豬牛等牲畜竄入苗圃地賤踏危害，苗圃基地四周需設定圍欄。具體辦法為：苗圃地四周定水泥磚用鐵絲密綁絞緊，或用竹竿做成柵欄。
- 建蓋遮蔭棚。標準：大棚跨度6米，長度15-20米，肩高1-1.5米， 脊高1.8-2米，棚底截面直徑6米。程式：按棚寬（跨度）方向每2米設一立柱，立柱粗6-8厘米，頂端形成拱形，地下埋深50厘米，墊磚或綁橫木，夯實，將竹竿固定在立柱頂端成拱形，兩端加橫木埋入地下並夯實;拱架間距1米，並用縱拉桿連線形成整體;拱架上覆蓋遮陽網，拉緊後網的端頭埋在四周的土裡，拱架間用壓網線或8號鋁線、竹竿等壓緊遮陽網。
- 砧木培育
根據經驗，老品種荔枝對水東、小黑三月紅、妃子笑等品種具有很好的親和性，砧木選擇本地老品種荔枝作為嫁接砧木。具體工作為：
- 種子收集。待4-5月份果實成熟後，集中收集老品種荔枝核，育10萬株苗需要種子13萬個左右。荔枝種子不能長時間放置，應分批收集催芽播種。
- 催芽方法：選1塊平整土地，在上面堆3-5厘米的濕沙，把洗淨的種子平放在沙面上，不要讓種子重疊，再在種子上面蓋5厘米厚的稻草，經常淋水，保持稻草濕潤，經4-5天種子的胚根露出後即可取出播種。
- 播種育苗。播種規格：株行距18厘米×12厘米為宜。播種方法：實行單核播種，播種時先按行距開播種溝，溝深3厘米左右，按原定株距將種子平放於溝中，淋水後覆土。覆土厚度以2厘米為宜，太淺種子容易乾死，太深幼苗出土困難。
高壓育苗
- 繁育季節
一年四季均可進行，但在3-4月最易生根，一般早熟品種在2-3月，中熟品種在4月上中旬進行。這時，荔枝逐漸進入旺盛的生長活動時期，樹液流動旺盛，極易把韌皮部剝離，並且環剝後，傷口愈傷組織形成快，髮根快，成苗早。俗話說“隨花剝，隨果落”。
- 高壓枝梢的選擇
應選擇高產穩產優質、品種性狀優良的壯年結果樹為母株。在這些母株樹冠上部選擇3-4年生，直徑約2厘米，直立或斜生伸出樹冠，能見到陽光的、健壯而無病蟲害的枝條。
- 環剝口的處理
在選定枝條處用刀環剝兩刀，深至木質部，兩刀間距離3厘米左右，用刀尖將兩刀間的皮層剝掉，剝口木質部上的形成層要刮淨。剝皮後讓剝口涼乾一周時間，使殘留的形成層細胞死亡，或等愈傷組織瘤狀物形成後，才進行包紮促根生長。
- 包泥球扎薄膜
包泥球前上方傷口處塗上500-1000毫克/升吲哚乙酸或萘乙酸，有利於早髮根。
- 製作髮根基質
用紅壤土或園土加適量鮮牛糞和磷鉀肥，滲水拌勻調製成含水60%的泥球。包紮泥球時，應以環剝處的上切口為中心裹泥球，後用塑膠薄膜包紮，要紮緊，勿使泥球鬆動。經50-60天的生長，待切口上部長出粗壯的白根後，鋸下高壓苗，留苗高40厘米左右鋸短，進行假植或定植。
栽培技術
土壤
荔枝大部分是種在丘陵、坡地，這些土壤通常有機質含量較少，土層較淺，保水保肥能力差，如不注意土壤管理，荔枝的生長發育將受到嚴重影響。
實生苗嫁接繁殖
實生苗嫁接繁殖荔枝菌根好氣，土壤疏鬆通氣，利於根系生長發育。幼齡果園一般每年鬆土除草5-6次。夏、秋季高溫多濕，雜草生長迅速，鬆土除草次數宜多，春季地溫較低，冬季地表乾燥，雨量少，雜草生長較緩，耕作次數較少。荔枝園的土壤改良主要內容包括深翻熟化，加厚土層，增加有機質。其目的是改善土壤理化性狀，提高肥力，為根群生長創造良好條件。改土方法是原植穴外圍開環狀溝或2條平形施肥溝。每條溝施入農家肥8-10公斤，過磷酸鈣1公斤，複合肥0.5公斤，然後蓋土高出地面25-30厘米。
⒈樹冠下的土壤管理
荔枝幼齡樹的根系較少，生長弱，而且具有與某種真菌共生的菌根，菌根的生長要求具有比較通氣的土壤環境。因此，荔枝樹冠下樹幹周圍土壤必須肥沃疏鬆，富含有機質，
才有利於菌根的形成和根系的迅速發育。所以，樹冠下的土壤要及時鬆土，多施有機肥，地面復蓋，防止板結。
⒉樹盤外的土壤管理
幼齡期的荔枝園，為了增加經濟收入，行間應間作短期作物（蔬菜、豆科綠肥等矮生作物），結合間作進行多次的施肥、灌溉、鬆土，並將間作物收穫後莖桿和綠肥翻入土中，增加有機質、改良土壤。植後第二、三年，必須有計畫的把樹盤外圍的土壤進行改良。具體做法，秋冬季時，在原植穴外挖50厘米深，40-50厘米寬的溝，每株每年壓入100公斤左右的雜草、樹葉或綠肥，加1.5公斤過磷酸鈣，上面再蓋土。挖壓青施肥溝，第一次在苗木的東西側挖，第二次在苗木的南北側挖，或者沿樹冠外圍挖一圓圈。
施肥
定植後一個月即可開始施肥。兩三年內以增加根量、促梢、壯梢為主。掌握“一梢兩肥”或“一梢三肥”，即枝梢頂芽萌動時施入以氮肥為主的速效肥，促使新梢迅速生長和長葉；當新梢生長基本停止，葉色由紅轉綠時，施入第二次肥促使新梢迅速轉綠，增粗枝幹。新梢轉綠之後施入第三次肥，以加速新梢老熟。定植後第一年根少樹小，每株每次用複合肥25克，尿素約15克，氯化鉀10克，過磷酸鈣50克混合施用。幼樹根系少，吸肥能力弱，每年可噴施葉面肥5-6次。
定植後1-2年生幼樹的肥水管理，能促髮根群和枝梢總葉面積。定植成活後的荔枝幼樹根系少而弱，吸收力也弱，因此不宜大肥大水。施肥以腐熟優質、以氮為主配合少量磷、鉀肥、少而精、勤施薄施為原則。定植當年的幼樹可以每月施稀薄的肥水1-2次。第二、三年以增加根量，促梢、壯梢為主。每次枝梢頂芽萌動施一次以氮肥為主的速效肥，促使新梢迅速生長；葉片由紅轉綠時施第二次肥，促使枝梢迅速轉綠，提高光合效能，積累營養物質。也可在新梢轉綠之後再施一次肥，以加速新梢老熟，縮短梢期。
施肥量，第一年每株每次可施尿素20克左右，或施複合肥30克左右，或稀薄的人糞尿中每擔加入尿素200-250克或磷鉀肥，每年每株1-2公斤。第二年起，施肥量應逐步提高，在前一年的基礎上增加50-60%。施肥的方法，第一年幼樹最好將化肥溶於水中，在樹盤內潑施，第二年以後可在樹冠外圍土壤上開淺溝施，施後蓋土，乾旱時要及時灌水。
葉片對肥料的吸收快，吸收率高，因此，可在新梢轉綠後進行根外施肥，以0.2%尿素，0.3-0.5%的磷酸二氫鉀噴灑葉片，能促使枝梢迅速老熟。但使用濃度應特別注意，濃度過高易灼傷葉片。高溫乾旱時應適當降低濃度。幼齡荔枝樹根系弱，分布淺，易受表土水分變化的影響，在高溫乾旱的情況下，如土壤水分過少，將抑制枝梢的萌發生長，甚至植株枯死。因此，旱季應注意灌溉保濕。雨季則要注意排除積水。
澆水
灌水、排水：水分是荔枝樹體的重要組成部分。幼年荔枝樹根少且淺，受表土水分變化的影響大，在土壤乾旱，大氣乾燥的條件下，應注意淋水保濕。雨季防止植穴積水，下沉植株宜適當抬高植位，以利正常生長。
除草
荔枝菌根好氣，除草、鬆土有助於土壤疏鬆通氣，能促進根系的發育。幼齡樹可結合間作物的管理進行除草鬆土。夏秋季高溫多雨，雜草生長快，土壤也易板結，除草鬆土次數宜多；冬春氣溫低，乾旱，雜草生長慢，除草鬆土次數較少。
幼樹根淺，因此，根據範圍內鬆土應淺，8-10厘米為宜，根際範圍以外可深至15厘米左右。
間作
荔枝幼齡果園有較大的空間和地面，充分利用土地間種、套種，有利於達到以園養園、以短養長、長短結合，增加收益的目的。並可通過對間種物的管理，防止水土流失，抑制雜草，防熱保濕，促進微生物活動，加速土壤理化性質的改良。荔枝幼齡期行間間種短期矮生作物，可充分利用土地，以短養長，增加收益，並可抑制雜草，防止水土流失，間作物的莖葉可作施肥和蓋草材料，改良土壤。但切忌種植高桿作物、攀緣作物和吸肥力很強的作物，以免爭奪荔枝的養分水分和陽光。間作應加強施肥、灌溉，提高地力。
覆蓋
荔枝園的土壤覆蓋可減少陽光強烈直射地面，夏降土溫，冬能保暖，防旱保濕，減少雜草生長，增加土壤有機質，通常用田間雜草、作物莖稈等蓋於‘樹盤’，作業時忌將覆蓋物緊靠樹幹，以防白蟻等危害。覆蓋可以減少蒸發，保持土壤濕潤，調節土溫，夏季降溫，冬季保暖，有利根系的生長；可抑制雜草生長，減少除草用工；蓋草腐爛後增加土壤有機質，改良土壤。
⒈死覆蓋：
①一般用雜草、樹葉、間作物莖桿等覆蓋樹盤（離開荔枝苗樹桿15厘米，以防白蟻）；
②或使用黑色農用塑膠薄膜覆蓋。
⒉活覆蓋：在行間間種綠肥，旱季時割下作死覆蓋。
整形
樹冠表面結果是荔枝結果的主要特性，豐產型的樹冠多為半圓球形或圓錐形。從種植當年起，就要注意培養矮乾，3-4條主枝的半圓球形樹冠。
荔枝樹全景圖
荔枝樹全景圖- 主幹的高度30-60厘米（分枝短的品種30厘米，分枝下垂的品種60厘米，密植園可矮些，疏植園可高些）。
- 當主桿高30-60厘米時即摘（截）頂，促使分3-4條方位分布均勻的一級分枝（主枝）；一級分枝長40-50厘米時再摘（截）頂，促使分生2-3條二級分枝（副主枝），其中前端一條不截頂，使其向外延伸，其下2條再摘（截），形成三級分枝（側枝）；主枝和許多大側枝構成樹冠的骨架，故稱為骨幹枝。三級分枝再摘（截）頂，分生四級分枝。如此再進行2-3次，形成緊湊的樹形，增加結果母枝的數量。
- 主枝與副主枝的分枝角度如果過小（小於45度），可用拉繩或吊石的辦法調整。通過人工控制，使荔枝樹形成為開張的半圓球形樹冠。
骨幹枝的培養，必須從幼苗期開始做起，否則對樹體的結構，樹勢的發育和結果都有一定的影響。特別是枝條疏而長的品種，如三月紅、妃子笑等品種，必須在幼齡期做好樹形的培養。
修剪
幼年荔枝樹整形修剪要求幼樹能培養出30-40厘米高的主幹，3-4條分布均勻的主枝，使其著生角度合適，因此修剪的對象是：交叉枝、過密枝、弱小枝，以及不讓其結果的花穗。修剪可用修枝、摘心、拉枝、吊枝、撐開等方法，可剪可不剪的枝條暫時保留，使養分有效地用於擴大樹冠。
過去對幼年荔枝樹很少進行修剪，因此樹冠凌亂，枝條過多過細，病蟲害嚴重，生勢衰弱。應在每年的冬季進行一次修剪，將過密的陰枝、交叉枝、重疊枝、病蟲枝、弱枝、枯枝剪掉，使養分有效地用於擴大樹冠，並使樹冠內通風透光，減少病蟲害。每次新梢老熟後而下一次新梢未萌發之前，把生長過旺的徒長枝、直立枝留20-30厘米進行短截。
幼樹的修剪要注意樹冠均衡，不要一邊高一邊低，或一邊寬一邊窄。若骨幹枝間強弱差異較大的，可抑強扶弱。
幼樹修剪的原則：宜輕不宜重，宜少不宜多，可剪可不剪的枝條暫時保留。注意多剪上少剪下，多剪下少剪內，避免把內膛枝和下垂枝剪光，而形成表面結果的殼形樹冠。修剪時期應在新梢萌發前進行。
套袋
有條件的果園，可在荔枝果實約五成熟時（果實基部開始轉紅），進行果穗套袋，既可防蟲、防病，又可防蝙蝠；保濕降溫，防日暴曬傷果；減少蒸發，增加（袋內）溫度，促進果實成熟。可用專制的果實袋或透明塑膠薄膜袋或半透明的硫酸紙袋，袋園筒形，長約30-40厘米，寬20-25厘米（長寬按果穗長短、大小而定），其上打一些直徑0.5厘米的小孔，套上果穗，上部束綁，下部略打開。套袋前先噴霧防蟲防病農藥。采果時果穗和果實袋一起摘下。
保管
未經保存處理的荔枝有“一日色變，二日香變，三日味變，四日色香味盡去”的特點。荔枝的保鮮相對較為困難。常用的保存方法是挑選易於保存的品種，以低溫高濕（攝氏二至四度，濕度90%至95%）保存。亦有配合使用氣調，降低氧氣比例以減慢氧化；或配合藥物來殺菌防腐。亦有一些不法商販用稀硫酸噴灑在荔枝以防腐，但對人體有害。
新鮮的荔枝每年五月開始上市，七至八月是最當造的時節。產地附近的城市經常可以買到剛剛摘下來的新鮮荔枝。至於離產地較遠的地方，便只可以買到冰凍過的。荔枝罐頭也非常流行，一般是去殼去核，泡在淡糖水裡。味道和新鮮度差的很遠，經常用來作冷飲或甜點。
防寒
荔枝屬亞熱帶果樹，性喜溫暖，冬季氣溫低易受冷害，尤其是幼年樹，發梢次數多，停止生長晚，寒冷前枝葉未能充分老熟，抗寒力低，需注意防寒護樹。冬季來歷前用綠肥、雜草等覆蓋於根生長範圍的表土面，以提高地溫，保護根系：用石灰、石硫合劑、植物油、食鹽和水按10:1:0.1:0.1:40的比例配製成塗白劑塗抹樹桿。
病蟲防治
病害
- 病害種類
- 防治措施
- 采果後修剪清園，減少初次侵染病源。
- 噴藥防治，通常用90%乙磷鋁錳鋅500倍液或25%瑞毒霉600倍液，58%瑞毒霉錳鋅400倍液，64%防毒礬600倍液，可殺得2000用1000倍液。開花前後噴施，特別在果子著色下雨過後噴施，共噴3-4次。
- 合理施肥，避免偏施氮肥，要增施磷、鉀肥。
- 冬季清園，減少病源。
- 噴炭疫靈可濕性粉劑800倍液，或可殺得2000用1000倍液，或噴50%甲基托布津可濕性粉劑1000倍液或滅病威400倍液。
蟲害
- 蟲害種類
- 荔枝蝽蟓：每年發生一代, 以性未成熟的成蟲越冬。2-4月交尾，3-5月產卵最盛。初孵若蟲數小時後分散取食，危害嫩梢、花穗和果實，導致枯梢，落花落果。
- 荔枝蒂蛀蟲（又名爻紋細蛾）：廣東、廣西一年發生10-11代。以幼蟲在荔枝、龍眼的冬梢或早熟種荔枝花穗的穗軸頂部越冬。越冬代成蟲出現於3月底4月初，卵散產於果實龜裂片縫間或花穗、嫩梢上。幼蟲孵出後自卵殼底部蛀入果實或嫩梢內取食，造成落果、蟲糞果、花穗或嫩梢乾枯，老熟幼蟲在鬱閉的葉片結繭化蛹。
- 荔枝小灰蝶：一年發生3代，第一代幼蟲在4-5月份鑽蚊危害早熟種果實，一般從果實中部鑽入果內蛀食果肉、果核及部果殼，其蛀孔園形周邊整齊光滑，蛀孔不附蟲糞，可造成落果。一條幼蟲能使2-12個果實受害。防治可用8817500倍液或20%速滅殺丁8000倍液噴。
- 龜背天牛：一年一代或兩年一代，以低齡幼蟲或蛹在樹幹或樹皮下越冬。6-9月成蟲出現，成蟲體背被黑色和虎皮色絨毛斑塊，形似龜殼狀斑塊。卵多產於粗1-3厘米枝條或枝叉的皮層下，孵化後幼蟲向樹皮下蛀食，並逐漸深入木質部形成長蛀道。成蟲喜環食樹枝皮層引致枝梢乾枯。
- 荔枝癭蟎：每年發生10代，以成蟎和若蟎在葉片或枝條上越冬。4月開始大量繁殖，5-6月危害最盛，以若蟎、成蟎吸食荔枝葉片、嫩梢、花穗、果實的汁液，被害部形成黃色至褐色毛氈狀。
- 荔枝葉癭蚊：嚴重為害葉片，以低齡幼蟲在荔枝老葉的蟲癭內越冬，2-3月老熟幼蟲離癭入土化蛹，4月上中旬成蟲從土壤羽化飛出，並在幼葉上產卵、孵化後幼蟲直接從嫩葉背潛入葉肉。被害部逐漸增大呈泡疹狀突起的癭室。
- 防治措施
- 從越冬成蟲開始活動致產卵前, 或在卵塊的初孵期，噴90% 的敵百蟲600倍液，或20%安綠寶1000倍液；在荔枝蝽蟓產卵初期放平腹小蜂進行生物防治。
- 抑制冬梢，搞好清園降低蟲源；在蛹羽化率達40%和80%時噴90%敵百蟲800倍加8817倍的混合液，或20%安綠寶1000倍液。
- 人工捕殺成蟲，並於8-12月常檢查枝條，發現皮層有半月形產卵點即用小刀刮除卵粒或初孵動蟲；用棉花團蘸樂果或敵敵畏乳劑5-10倍液，塞入蛀道；用“克牛靈”膠丸劑熏殺幼蟲效果更好。
- 清園，剪除並焚燒被害的葉片以減少蟲源；用20%的三氯殺蟎醇800-1000倍液，或40%樂果1000倍液，或用克蟎特、掃蟎淨等噴殺。
- 4月上中旬越冬成蟲羽化出土前，用5%鋅硫磷40倍拌細泥沙撒施全園後淺耘表土；春、秋梢展葉前噴40%樂果1000倍液，或90%敵百蟲800倍液。
主要價值
食用
- 營養含量
荔枝營養豐富，含葡萄糖、蔗糖、蛋白質、脂肪以及維生素A、B、C等，並含葉酸、精氨酸、色氨酸等各種營養素，對人體健康十分有益。荔枝具有健脾生津，理氣止痛之功效，適用於身體虛弱，病後津液不足，胃寒疼痛，疝氣疼痛等症。現代研究發現，荔枝有營養腦細胞的作用，可改善失眠、健忘、多夢等症，並能促進皮膚新陳代謝，延緩衰老。然而，過量食用荔枝或某些特殊體質的人食用荔枝，均可能發生意外。
- 食用方法
在吃荔枝前後適當喝點鹽水、涼茶或綠豆湯，或者把新鮮荔枝去皮浸入淡鹽水中，放入冰櫃裡冰後食用。這樣不僅可以防止虛火，還具有醒脾消滯的功效。另外，用荔枝殼煎水喝，能解荔枝熱。成年人每天吃荔枝一般不要超過300克，兒童一次不要超過5枚。不要空腹吃荔枝，最好是在飯後半小時再食用。因進食荔枝而引起低血糖者，要適量補充糖水，症狀嚴重者應及時送醫院進行治療。
- 食用禁忌
⒈不宜空腹食用；
⒉不宜大量進食荔枝；
⒊糖尿病人慎吃；
⒋儘量不要吃水泡的荔枝。
經濟
木材堅實，深紅褐色，紋理雅致、耐腐，歷來為上等名材。廣東將野生或半野生（均種子繁殖）的荔枝木材列為特級材，栽培荔枝木材列為一級材，主要作造船、梁、柱、上等家具用。
植物文化
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古荔
- 唐代古荔
在中國福建莆田縣城內，有一棵唐朝時候栽的古荔枝樹，名叫“宋家香”，已有1200多歲了。這棵老樹至今仍舊生氣勃勃，枝葉繁茂，果實纍纍。它不僅是最老的荔枝樹，也是世界罕見的高齡多產果樹。
“宋家香”古荔，不僅國內聞名，在歐美評價也極高。1903年和1906年，美國傳教士蒲魯士兩次從莆田運走樹苗，在美國佛羅里達州試栽成功，並推廣到南部各州及巴西、古巴等地。現在美國等國所種的荔枝，都可以說是“宋家香”的子孫後代。
宋家香”這棵千年古荔，已被列為福建省莆田縣重點保護文物。
- 宋代古荔
莆田楓亭古蔡氏族居有宋荔三株，見在原蔡京府地，虬枝老乾，葉蔽高宆，為諸處荔枝之祖，越千年而僅存。邑里志書記為五代留居道從安南移植，故老相傳，或為蔡襄手栽。此三株古荔原先乏人管理，為園中雜果所蔽。虧得楓亭文化研究會同仁努力，建造圍藩，把古荔保護起來，使老樹煥發青春，重新結果，味極香美。在楓亭鎮政府的支持下，東宅下社等村已再植荔樹一萬多株，今已呈現紅絹翠被，流丹燦綠的荔蔭景色。這是令人欣慰和振奮的。明大理寺卿、浙江人凌義渠曾作《楓亭荔枝》詩，中有：“不染煙霜膚更澤，獨超塵劫氣恆堅。根蟠蒼兕疑掀地，焰發紅雲直透天。”
典故
據《新唐書·后妃·楊貴妃傳》載：“妃嗜荔枝，必欲生致之，乃置騎傳送，走數千里，味未變已至京師。”又有《唐國史補》：“楊貴妃生於蜀，好食荔枝，南海所生，尤勝蜀者，故每歲飛馳以進。然方暑而熟，經宿則敗，後人皆不知之。”
宋代大文豪蘇軾在《通鑑唐紀》中也寫道：“此時荔枝自涪州致之，非嶺南也。”涪州即今重慶涪陵。所以，楊貴妃吃的荔枝很可能不是來自嶺南，而是來自蜀地，也就是貴妃的家鄉。
