基本介紹
- 中文名：草菇豆腐羹
- 營養分析：蛋白質含量豐富
原料,製法,營養分析,
原料
筍片50 克。
2. 調料：精鹽、味素、薑末、麻油、濕澱粉、生油、鮮湯。
製法
淨切碎。
筋丁、薑末、味素，燒沸後加入綠菜葉，再沸用濕澱粉勾芡，淋上麻油，出
鍋裝入大湯碗。
脂，化痰、抗癌的作用。適用於高血壓、高血脂、冠心病、癌症，或脾胃虛
弱、飲食不振、痰多咳嗽等病症患者的輔助食療菜餚。
營養分析
豆腐(南)：豆腐蛋白質含量豐富，並且豆腐蛋白屬完全蛋白，不緊含有人體必需啲八類胺基酸，並且比例也接近人體需要，營養價值較高；豆腐內含植木雌激素，能庇護血管內皮細胞不被氧厚夜化破壞，常食可減輕血管系統啲破壞，防止骨質疏鬆、乳腺癌和前列腺癌啲發生，是更年期婦女啲庇護神；豐富啲大豆卵磷脂好於神經、血管、大腦啲發育生長；大豆蛋白能恰到好處地降低血脂，庇護血管細胞，防止心血管疾病；豆腐對病後保養凝訂宙永、減胖、細膩肌膚寒祝酷亦很有好處。
草菇：草菇的維生素C含量高，能促進人體新陳代謝，提高機體免疫力，增強抗病能力。它還具有解毒作用，如鉛、砷、苯進入人體時，可與其結合，形成抗壞血元，隨小便排出。草菇蛋白質中，人體八種必需胺基酸整齊、含量高，占胺基酸總量的38.2%。草菇還含有一種異種蛋白物質，有消滅人體癌細胞的作用。所含粗蛋白卻超過香菇，其他營養成分與木質類食用菌也大體相當，同樣具背趨阿有抑制癌細胞生長的作用，特別是對消化道腫瘤有輔助治療作用，能加強肝腎的活力。它能夠減慢人體對碳水化合物的吸收，是糖尿病患者的良好食品。
油菜：油菜中含有豐富的鈣、鐵和維C.另外胡蘿蔔素也很豐富,是人體黏膜及上皮組織維持生長的重要營養源。油菜為低脂肪蔬菜，且含有膳食纖維，能與膽酸鹽和食物中朵多慨茅的膽固醇及甘油三酯結合，並從糞便排出，從而減少脂類的吸收，故可用來降血脂。中醫認為油菜能活血化瘀，用於治療癤腫、丹毒；油菜中所含的植物激素，能夠增加酶的形成，對進入人體內的致癌物質有吸附排斥作用，故有防癌功能；油菜還能增強肝臟的排毒機制，對皮膚瘡癤、乳癰有治療作用；油菜中含有大量的植物纖維素，能促進腸道蠕動，增加糞便的體積，縮短糞便在腸腔停留的時間，從而治療多種便秘，預防腸道腫瘤；油菜含有大量胡蘿蔔素和維生素C，有助於增強機體免疫能力。油菜所含鈣量在綠葉蔬菜中為最高。 冬筍：冬筍是一種富有營養價值並具有醫藥功能的美味食品,含有蛋白質和多種胺基酸、維生素,以及鈣、磷、鐵等微量元素以及豐富的纖維素，能促進腸道蠕動，既有助於消化，有能預防便秘和結腸癌的發生；冬筍是一種高蛋白、低澱粉食品，對肥胖症、冠心病、高血壓、糖尿病和動脈硬化等患者有一定的食療作用。它所含的多糖物質，還具有催陵才一定的抗癌作用。付辨榆冬筍含有較多草酸鈣，患尿道結石、腎炎的人不宜多食。
