草莓鮮芝士蛋糕

草莓鮮芝士蛋糕是用全麥餅乾、草莓等食材製作的甜品。

基本介紹

• 中文名：草莓鮮芝士蛋糕
• 分類：蛋糕，乳酪蛋糕
• 主要食材：餅乾底部配方：全麥餅乾，黃油

用料

材料	用量
餅乾底部配方：全麥餅乾	60克
黃油	30克
草莓	7-8個
芝士配方：奶油芝士	200克
麥芽糖（或轉化糖）	50克
檸檬汁	1大勺
淡奶油	120克
明膠粉	2小勺
原味優酪乳	100克
水	20克
裝飾部份配方：覆盆子果醬	1大勺
水	1大勺
新鮮草莓、薄荷葉	少量

做法

1. 餅乾放入食品袋中，用擀麵杖碾碎成粉末，黃油加熱溶化，加入粉末中，攪拌均勻，倒入模具中，用勺子壓平壓緊。將切成一半一半的草莓貼在模具內壁上，放冰櫃冷藏備用。

2. 淡奶油打發至打蛋器打頭上能留下彎曲傾斜的尖角即可，完成後放冰櫃冷藏備用

3. 提前將奶油芝士軟化，加入麥芽糖，用打蛋器打到順滑無顆粒感狀態，加入檸檬汁、優酪乳攪拌均勻。魚膠粉加20克後加熱攪勻至液態，趁熱加入麵糊，迅速攪拌均勻。

4. 將冷藏的淡奶油拌入芝士糊里，攪拌均勻後，倒入模具中，用刮刀抹平。

5. 將果醬和水攪拌溶化，裝到裱花袋中，在芝士表面上擠出水滴型，用牙籤勾成心形裝飾。完成後放入冰櫃冷藏4個小時以上。

6. 脫模後用新鮮的草莓和薄荷葉裝飾。