椰香草莓芝士蛋糕

基本介紹

• 中文名：椰香草莓芝士蛋糕
• 主要食材：低筋麵粉，草莓
• 分類：蛋糕，乳酪蛋糕

用料

材料	用量
低筋麵粉	120g
草莓	300g
奶油芝士	250g
淡奶油	1杯（裝飾）
雞蛋	4個
細砂糖	110g（慕斯餡）
黃油	30g
吉利丁	14g
椰絲	適量

做法

1. 烤制全蛋海綿蛋糕，冷卻，分層切開

2. 打發淡奶油至6分發 放入冰櫃冷藏室備用

3. 魚膠片浸在冰開水中軟化後，隔水加熱，融化成魚膠溶液備用

4. 草莓打茸

5. 攪打芝士。芝士微微打散後，加入配方中一半的糖，繼續攪打。等糖大部分吃進去以後加入另一半糖，再攪打，直到芝士變成乳白色，接近奶油狀

6. 芝士糊中加入草莓茸，用橡皮刮刀攪拌均勻

7. 混合打發好的淡奶油和芝士糊，攪拌均勻

8. 加入魚膠溶液，迅速攪拌均勻

9. 模具中底部墊好蛋糕片，倒入一部分芝士糊，再放上一片蛋糕，倒入餘下芝士糊，輕輕晃動模具，整平表面，放如冰櫃冷凍室，2小時後即成