草莓可麗餅

主料

鮮奶油230g

鹽適量

準備時間10-20分鐘

製作時間半小時-1小時

1 將雞蛋、砂糖A和鹽放進麵粉盤裡，並攪拌均勻，

2 再倒入牛奶拌好。

3 篩入麵粉。

4 倒入融化的奶油並攪拌均勻。

5 將麵糊過濾一次。

6 覆上保鮮膜防止麵糊幹掉，再放進冰櫃約30分鐘-1小時。

7 倒入少許植物油並將平底鍋燒熱後，用廚房餐巾紙把油吸掉，再倒入大約一勺的麵糊，接著攤平成薄狀，以小火煎熟。（

8 將草莓洗淨控乾水，在冰涼的鮮奶油里，加入砂糖B和香草精後，打發成搭配可麗餅的鮮奶油，再與可麗餅一起食用。

1：比較酸的草莓可適當加大糖的用量；

2：如果喜歡吃硬一點的草莓，煮的時間可以相對縮短，最後也不用過濾；

3：蛋餅糊也沒有嚴格的比例，比較稀攤出的蛋餅比較軟，比較稠攤出的蛋餅比較硬，可自由把握；

4：將蛋餅糊倒入鍋里，晃動鍋體讓蛋糊在鍋底繞圈，可很容易攤成圓形；

5：攤蛋餅要少油、小火慢煎，小心煎糊；

6：因為麵粉里有加奶油（butter）,所以煎制蛋餅的時候無需加油，反之則要加少許油；

7：如果要攤的蛋餅較多，先攤好的蛋餅最好稍稍覆蓋，以免風乾影響口感；

8：此類煎餅即可單獨搭配蜂蜜、其它果醬食用。