茼蒿炒肉絲是一道以茼蒿及瘦豬肉為主要原料，精心炒制而成的一道健康家常美食。
基本介紹
- 中文名：茼蒿炒肉絲
- 主要食材：茼蒿，豬瘦肉
- 分類：家常菜
- 做法：炒
材料,做法,營養,
材料
原料：茼蒿250克、豬瘦肉100克。
調料：蔥花、薑絲、花椒粉、料酒、醬油、水澱粉、鹽、雞精、植物油。
做法
1、苘蒿擇洗乾淨，切成段；豬瘦肉洗淨，切成絲，加料酒、醬油和水澱粉抓勻，醃漬15分鐘。
2、鍋內倒油燒熱，加蔥花、薑絲和花椒粉炒香，放入豬瘦肉絲滑熟，倒入茼蒿段炒熟，用鹽和雞精調味，用水澱粉勾芡即可。
營養
茼蒿中含有特殊香味的揮髮油，可消食開胃。含有豐富的維生素、胡蘿蔔素及多種胺基酸，可以養心安神、降壓補腦，清血化痰，潤肺補肝，穩定情緒，防止記憶力減退。茼蒿中含有特殊香味的揮髮油，有助於寬中理氣，消食開胃，增加食慾，並且其所含粗纖維有助腸道蠕勸，促進排便，達到通腑利腸的目的；此外，茼蒿氣味芬芳，可以消痰開郁，避穢化濁。茼蒿中含有多種胺基酸、脂肪、蛋白質及較高量的鈉、鉀等礦物鹽，能調節體內水液代謝，通利小便，消除水腫；茼蒿含有一種揮發性的精油，以及膽鹼等物質，具有降血壓，補腦的作用。
