茶酥

茶酥之名實為嚓酥由外嚓里酥而來（嚓為寶雞方言，形容茶酥入口時脆酥聲音），是陝西的著名小吃，食用時，當以香茶為飲，品茶帶酥，別具風味。故茶酥以麵粉、豬板油、菜油外加佐料烘烤而成。色擇金黃、內層鬆軟、層層落花、油而不膩、口味香酥。常以油煎荷包雞蛋配合食用，味美適口。

基本介紹

• 中文名：茶酥
• 分類：徽菜
• 口味：馨香可口
• 出產地點： 寶雞市

名稱來歷

茶酥：之名實為“嚓酥”由外嚓里酥而來（嚓為寶雞方言，形容茶酥入口時脆酥聲音）。食用時，當以香茶為飲，品茶帶酥，別具風味。故“嚓酥”又稱“茶酥”。隨後製作工藝的改進，現如今也有將韭黃炒雞蛋或香椿炒鳴蛋加入剛出熬的茶酥內，真香味更加濃郁可口。

小吃來歷

傳說清朝鹹豐年間, 一個名叫禿娃的當地人始作一種小吃, 取名茶酥, 並漸有名氣, 其茶酥作得色、香、味、型具佳，被譽為“禿娃茶酥”。後禿娃的手藝由徒弟根誠繼承。民國16年（1927年），當地人魯金誠、魯子清兄弟倆拜根誠為師，學做茶酥的小吃，得其真傳，所做茶酥味美可口，在寶雞地方享有盛譽。1956年魯子清參加集體企業，在寶雞市三好食堂收張秋蘭為徒，使得茶酥技術相傳。從此，茶酥作為一種地方名吃，被人們喜愛而傳頌。