烏龍茶酥卷餅是以中筋麵粉為主料的食品。
基本介紹
- 中文名：烏龍茶酥卷餅
- 分類：餅，酥
- 主要食材：卷餅皮材料，中筋麵粉
用料,做法,
用料
材料 | 用量 |
卷餅皮材料 | |
中筋麵粉 | 200克 |
滾燙的烏龍茶水 | 80ML |
冷水 | 50ML |
餡料 | |
烏龍茶茶葉(濕) | 1大匙 |
豬絞肉 | 200克 |
香油 | 5克 |
鹽 | 2克 |
雞粉 | 2克 |
醬油 | 1大匙 |
高湯 | 2大匙 |
烏龍茶葉渣(濕) | 1大匙 |
做法
1. 5克烏龍茶葉葉入300ML沸水,泡開茶葉後取出瀝乾,留下一大匙為餡粒材料,其餘剁碎成渣末 | - |
2. 烏龍茶葉渣碎與所有餡料材料拌勻,冷藏備用 | - |
3. 茶水繼續加熱至沸騰 | - |
4. 麵粉過篩後,取80ML滾燙茶水沖入麵粉中,並以筷子拌勻 | - |
5. 再加入冷水調整麵團的柔軟度,直至麵團光滑,如耳垂般柔軟 | - |
6. 麵團靜置鬆弛半小時,分割成20份(15克) | - |
7. 壓扁小麵團,擀成薄圓片,以湯匙抹上餡料後,捲成如鉛筆般粗細的長條狀 |  |
8. 將麵條圈成圓形,鬆弛半小時,壓扁後入平底鍋煎至兩面全熟即可 |  |
