茴香醛

茴香醛是GB 2760--1996規定的暫時允許使用的食用香料。有似強烈的茴芹和山楂香氣。青香，茴青香氣。花香似山楂花香，豆香似香莢蘭豆。還有些藥草、辛香甜味。香氣強烈，頗留長。較大茴香醇清強而粗糙。

基本介紹

• 中文名：茴香醛
• 外文名：anisaldehyde;p-methoxybezaldehyde;aubepine
• 別稱：對甲氧基苯甲醛
• 相對分子質量：136.15
• 結構式：CH3OC6H4CHO

基本介紹

中文名稱：茴香醛；對甲氧基苯甲醛

英文名稱：anisaldehyde;p-methoxybezaldehyde;aubepine

相對分子量：136.15

相對密度：1.1192（25℃）

CAS ：123-11-5

物理性質

無色或淡黃色液體，遇冷時能固化。相對密度1.119-1.123，折射率1.5710-1.5750，沸點246-248℃，熔點1-2.5℃，閃點100℃以上，在水中溶解度為0.3%，微溶於丙二醇、甘油，溶於大多數有機溶劑。以1:7溶於50%乙醇，溶於2體積60%乙醇中，與油質香料能互溶，酸值<6.0。

有似強烈的茴芹和山楂香氣。青香，茴青香氣。花香似山楂花香，豆香似香莢蘭豆。還有些藥草、辛香甜味。香氣強烈，頗留長。較大茴香醇清強而粗糙。

含量分析

精確稱取試樣0.8g，按“醛和酮測定法”(OT-7)中的方法二或醛測定法(OT-6)測定。試樣及對照樣反應的放置時間為1.5min。汁算中的當量因子(e)取68.08。

或按氣相色譜法(GT-10-4)中非極性柱方法測定。

製備或來源

1.由茴香腦經氧化而得。

2.採用氯甲基化法。以苯甲醚為原料，在甲醛和氯化氫存在下，進行氯甲基化反應，生成對甲氧基氯化苄，然後與烏洛托品成鹽，再經鹽酸水解、分離、水洗、減壓蒸餾而得。

用途

醛類合成香料。主要用作山楂、葵花、紫丁香等香精的香基。也是新刈草、銀白金合歡花、金合歡、香水草等香精的調合香料。並且是鈴蘭香精的助香劑，桂花香精的修飾劑。

GB 2760--1996規定為暫時允許使用的食用香料。主要用以配製香草、香辛料、杏、奶油、茴香、焦糖、櫻桃、朱古力、胡桃、桃、樹莓、草莓、薄荷等型香精。

該品具有持久的山楂香氣。在山楂花、葵花、紫丁香香精中作主體香料；在鈴蘭香精中作香劑；在桂花香精中作修飾劑，也可用於日用香精和食品香精。該品是我國 GB2760-86規定為暫時允許使用的食用香料，主要用以配製香草、香辛料、杏、奶油、茴香、焦糖、櫻桃、朱古力、胡桃、樹莓、草莓、薄荷等型香精。與蜜橘等的精油配合，效果很好。作為無氰鍍鋅DE添加劑的優良光亮劑，它能在較寬的電流範圍內提高陽極極化，獲得光亮鍍層，為環保創造有利條件。醫藥工業用於製造抗微生物的藥物羥氨苄基青黴素等，是抗組織胺藥物的中間體。

作為顯色劑

配方：10 ml茴香醛 + 10 ml H₂SO₄ + 200 ml 95%乙醇。

該顯色劑主要用來跟蹤帶有氮原子官能團的化合物如： 氰基、胺基及硝基。其浸泡後吹乾再加熱，帶有氮原子官能團的化合物會顯示茶色。

儲運條件

塑膠桶200kg，5～25kg聚乙或聚丙塑膠桶裝，外加紙板桶。應避光貯存。