茯苓胖頭魚是一道由鱅魚、茯苓等食材製成的食品。 基本介紹 中文名：茯苓胖頭魚主要食材：鱅魚1200克口味：鹹鮮輔料：茯苓20克 製作材料,具體做法, 製作材料主料:鱅魚1200克輔料:茯苓20克 冬筍30克調料:澱粉(豌豆)5克 鹽3克 味素1克 大蔥5克 姜5克 黃酒15克具體做法1.將魚去鱗、鰓、腸,洗淨2.剔下魚肉,用刀背砸成肉泥,切下魚頭備用3.冬筍洗淨切片4.大蔥、姜洗淨切分別切末5.茯苓磨成粉6.將魚泥放入碗中,與茯苓粉、澱粉、鹽、味素、蔥末、薑末、黃酒調配成魚丸泥料7.將魚頭放在沙鍋中,加冷水沒過魚頭8.把肉泥做成的魚丸下入沙鍋中,緩緩升溫加熱9.至魚丸定型後,再調加鹽、味素和筍片,待魚頭煨燉熟透即可.健康提示益氣補虛,健腦增智.
