基本介紹
茗泉郵驛,發起人,價值內涵,客戶,收藏價值,培訓,超級定製,客戶篩選,個人客戶篩選,商業客戶篩選,運泉的發展史,千里水遞,運泉約,台灣運泉人,茗泉郵驛,從來名士能評水,煎茶水記中陸羽評水,王安石識水,乾隆如何品評天下水,古人是怎樣選水的,擇水選源,水品貴"活",水味要"甘",水質需"清",水品應"輕",宜茶水品有哪些,
茗泉郵驛
發起人
字林峰,書法家、畫家、詩人、通曉音律,偶為辭章。河北滄州人,祖籍山東即墨,于氏十六世,1983年生於呼倫貝爾,2000年入伍,現為中國石齊藝術研究會畫家,中國畫家協會會員等。自幼愛好繪畫,師從石齊,花鳥、人物、山水兼工,以花鳥為長,書法自幼研習,先師歷代諸家,以行書為長。部分作品被國內外收藏界人士收藏。
價值內涵
無論你喝哪個地方的茶,需要哪裡的水都會及時送到你的府邸。
客戶
私人:藝術家、明星藝人、商業富豪……
商業:高端茶館、高端酒店、私人俱樂部及會所……
收藏價值
培訓
1、水養生與健康
2、泉文化及現狀
3、養水選器與養水技能
超級定製
3、冰川上的冰雪融化的冰川水。
4、喝哪裡的茶,就運哪裡的泉。
客戶篩選
個人客戶篩選
1、 一定的物質基礎
2、一定的文化修養
3、一定的社會地位
4、有實際的施善行為
商業客戶篩選
1、有一定的品牌信譽
2、有穩定的客戶
3、有一定商業規模
4、服務水平有一定的高度
運泉的發展史
千里水遞
運泉約
台灣運泉人
茗泉郵驛
至今,在中國大陸“運泉”行業已經消失300餘年。
2011年6月開始運營。
從來名士能評水
唐朝陸羽能評水,宋朝王安石能評水,清乾隆皇帝能識水……
煎茶水記中陸羽評水
元和九年春,予初成名,與同年生期於薦福寺。余與李德垂先至,憩西廂玄鑒室,會適有楚僧至,置囊有數編書。余偶抽一通覽焉,文細密,皆雜記。卷末又一題雲《煮茶記》,雲代宗朝李季卿刺湖州,至維揚,逢陸處士鴻漸。李素熟陸名,有傾蓋之歡,因之赴郡。至揚子驛,將食,李曰:“陸君善於茶,蓋天下聞名矣。況揚子南零水又殊絕。今日二妙千載一遇,何曠之乎!”命軍士謹信者,挈瓶操舟,深詣南零,陸利器以俟之。俄水至,陸以勺揚其水曰:“江則江矣。非南零者,似臨岸之水。”使曰:“某棹舟深入,見者累百,敢虛紿乎?”陸不言,既而傾諸盆,至半,陸遽止之,又以勺揚之曰:“自此南零者矣。”使蹶然大駭,馳下曰:“某自南零齎至岸,舟盪覆半,懼其鮮,挹岸水增之。處士之鑑,神鑒也,其敢隱焉!”李與賓從數十人皆大駭愕。李因問陸:“既如是,所經歷處之水,優劣精可判矣。”陸曰:“楚水第一,晉水最下。”李因命筆,口授而次第之:
廬山康王谷水簾水第一;
無錫縣惠山寺石泉水第二;
蘄州蘭溪石下水第三;
峽州扇子山下有石突然,泄水獨清冷,狀如龜形,俗雲蝦蟆口水,第四;
蘇州虎丘寺石泉水第五;
廬山招賢寺下方橋潭水第六;
揚子江南零水第七;
洪州西山西東瀑布水第八;
唐州柏岩縣淮水源第九,淮水亦佳;
廬州龍池山嶺水第十;
丹陽縣觀音寺水第十一;
揚州大明寺水第十二;
漢江金州上游中零水第十三,水苦;
歸州玉虛洞下香溪水第十四;
商州武關西洛水第十五;未嘗泥。
吳松江水第十六;
天台山西南峰千丈瀑布水第十七;
郴州圓泉水第十八;
桐廬嚴陵灘水第十九;
雪水第二十,用雪不可太冷。
王安石識水
王安石老年患有痰火之症,雖服藥,難以除根。太醫院屬飲陽羨茶,並須用長江瞿塘中崍水煎烹。因蘇東坡是四川人,王安石曾相托於他:“倘尊眷往來之便,將瞿塘中峽水攜一瓮寄與老夫,則老夫衰老之年,皆子瞻所延也。”
不久,蘇東坡親自帶水來見王安石。王安石即命人將瓮抬進書房,親以衣袖拂拭,紙封打開。又命僮兒茶灶中煨火,用銀銚汲水烹之。先取白定碗一隻,投陽羨茶一撮於內。候湯如蟹眼,急取起傾入,其茶色半晌方見。
王安石問:“此水何處取來?”東坡答:“巫峽。”王安石道:“是中峽了。”東坡回:“正是。”王安石笑道:“又來欺老夫了!此乃下峽之水,如何假名中峽?”
東坡大驚,只得據實以告。原來東坡因鑑賞秀麗的三峽風光,船至下峽時,才記起所託之事。當時水流湍急,回溯為難,只得汲一瓮下峽水充之。
東坡說:“三峽相邊,水一般樣,老太師何以辨之?”王安石道:“讀書人不可輕舉妄動,須是細心察理。這瞿塘水性,出於《水經補註》。上峽水性太急,下峽太緩,惟中峽緩急相半。太基官知老夫中脘變症,故用中峽水引經。此水烹陽羨茶,上峽味濃,下峽味淡,中峽濃淡之間。今茶色半晌方見,故知是下峽。”東坡離席謝罪。
乾隆如何品評天下水
清代陸以湉《冷廬雜識》記載,乾隆每次出巡,常喜歡帶一隻精製銀斗,"精量各地泉水",精心稱重,按水的比重從輕到重,排出優次,定北京玉泉山水為"天下第一泉",為宮廷御用水。先秤北京玉泉山之水,斗重一兩。繼秤各處名泉;濟南珍珠泉斗重一兩二厘;揚子江金山泉斗重茶道茶具一兩三厘;無錫惠山泉、杭州虎跑泉,各重一兩四厘;平山重一兩六厘;清涼山、白沙、虎丘及西山碧雲寺諸泉,各重一兩一分,都沒有輕於玉泉山泉的。泉水是清輕好,還是厚重佳,古人的熟悉也不一致。然宋徽宗同此說,"水以輕清甘潔為美。"乾隆故定玉泉山泉水為天下第一泉。同時,他還對雪水進行了測定,以為雪水最輕,可與玉泉媲美,但雪水不屬於泉水,所以沒有列進品位。通過銀斗丈量後,乾隆每次出行,都是用玉泉水隨行。但是,隨身攜帶的玉泉水經過長途顛波,滋味總不免有所下降。乾隆便採用了以水洗水之法,來"再生"玉泉水。他的方法是,用一大器皿,放上玉泉水,做好刻度記號,再加進其它同樣量的泉水,攪拌,待攪定之後,有些不潔之物沉澱水底,而上面的水,清澈明亮。由於其它泉水比玉泉水重,所以,在上者就是玉泉水,倒出之後,仍然有一種新鮮感,而下層之水,棄往。據說,用這個以水洗水的方法來使泉水"復活"的效果還挺不錯呢?
古人是怎樣選水的
擇水選源
如唐代的陸羽在《茶經》中指出:"其水,用山水上,江水中,井水下"。明代陳眉公《試茶》詩中的"泉從石出情更冽,茶自峰生味更圓"。都以為試茶水品的優劣,與水源的關係甚為密切。
水品貴"活"
如北宋蘇東坡《汲江煎茶》詩中的"活水還須活火煎,自臨釣石取深清"。宋代唐庚《鬥茶記》中的"水不問江井, 要之貴活"。南宋胡仔《苕溪漁隱叢話》中的"茶非活水,則不能發其鮮馥"。明代顧元慶《茶譜》中的"山水乳泉漫流者為上"。凡此等等,都說明試茶水品,以"活"為貴。
水味要"甘"
如北宋重臣蔡襄《茶錄》中以為: "水泉不甘,能損茶味"。明代田藝蘅在《煮泉小品》說: "味美者曰甘泉,氣氛者曰香泉"。 明代羅廩在《茶解》中主張:"梅雨如膏,萬物賴以滋養, 其味獨甘, 梅後便不堪飲"。誇大的宜茶水品在於"甘",只有"甘"才能夠出"味"。
水質需"清"
如唐代陸羽的《茶經.四之器》中所列的漉水腦冬就是作為濾水用的,使煎茶之水清淨。宋代"鬥茶",誇大茶湯以"白"取勝,更是注重"山泉之清者"。明代熊明遇用石子"養水",目的也在於濾水。上面說的都是一個意思,宜茶用水,以"清"為本。
水品應"輕"
如清代乾隆天子一生中,塞北江南,無所不至,在杭州品龍井茶,上峨眉嘗蒙頂茶,赴武夷啜岩茶,他一生愛茶,是一位品泉評茶的行家。據清代陸以湉《冷廬雜識》記載,乾隆每次出巡,常喜歡帶一隻精製銀斗,"精量各地泉水",精心稱重,按水的比重從輕到重,排出優次,定北京玉泉山水為"天下第一泉",作為宮廷御用水。以上諸莢冬對宜茶水品選擇,都有一定道理,但不乏片面之詞。而比較全面評述的,要數宋徽宗趙佶,他在《大觀茶論》中提出:宜茶水品"以清輕甘潔為美"。清人梁章鉅在《回田鎖記》中指出,只有身進山中,方能真正品嘗到"清香甘活"的泉水。在中國飲茶史上,曾有"得佳茗不易,覓美泉尤難"之說。多少愛茶人,為覓得一泓美泉,著實花費過一番功夫。
宜茶水品有哪些
1、山泉水山泉水大多出自岩石重疊的山巒。山上植被繁茂,從山岩斷層細流匯集而成的山泉,富含二氧化碳和各種對人體有益的微量元素;而經過砂石過濾的泉水,水質清淨晶瑩,含氯、鐵等化合物極少,用這種泉水泡茶,能使茶的色香味形得到最大發揮。但也並非山泉水都可以用來沏茶,如硫磺礦泉水是不能沏茶的。另一方面,山泉水也不是隨處可得,因此,對多數茶客而言,只能視條件和可能往選擇宜茶水品了。
2、江、河、湖水它屬地表水,含雜質較多,混濁度較高,一般說來,沏茶難以取得較好的效果,但在闊別人煙,又是植被生長繁茂之地,污染物較少,這樣的江、河、湖水,仍不失為沏茶好水。如浙江桐廬的富春江水、淳安的千島湖水、紹興的鑑湖水就是例證。唐代陸羽在《茶經》中說: "其江水,取往人遠者"。說的就是這個意思。唐代白居易在詩中說:"蜀水寄到但驚新,渭水煎來始覺珍",以為渭水煎茶很好。唐代李群玉曰: "吳甌湘水綠花",說湘水煎茶也不差。明代許次紓在《茶疏》中更進一步說:"黃河之水,來自天上。濁者土色,澄之即淨,香味自發"。言即使濁混的黃河水,只要經澄清處理,同樣也能使茶湯香高味醇。這種情況,古代如此,現代也同樣如此。
3、雪水和天落水古人稱之為"天泉",尤其是雪水,更為古人所推崇。唐代白居易的"掃雪煎香茗",宋代辛棄疾的"細寫茶經煮茶雪",元代謝宗可的"夜掃冷英煮綠塵",清代曹雪芹的"掃將新雪及時烹",都是讚美用雪水沏茶的。至於雨水,一般說來,因時而異:秋雨,天高氣爽,空中灰塵少,水味"清冽",是雨水中上品;梅雨,天氣煩悶,陰雨綿綿,水味"甘滑",較為遜色;夏雨,雷雨陣陣,飛砂走石,水味"走樣",水質不淨。但無論是雪水或雨水,只要空氣不被污染,與江、河、湖水相比,總是相對潔淨,是沏茶的好水。可惜,近代不少地區,特別是產業區,由於受到產業菸灰、氣味的污染,使雪水和天落水也變了質,走了樣。
4、井水屬地下水,懸浮物含量少,透明度較高。但它又多為淺層地下水,特別是城市井水,易受四周環境污染,用來沏茶,有損茶味。所以,若能汲得活水井的水沏茶,同樣也能泡得一杯好茶。唐代陸羽《茶經》中說的"井取汲多者",明代陸樹聲《煎茶七類》中講的"井取多汲者,汲多則水活",說的就是這個意思。明代焦ff的《玉堂叢語》,清代竇光鼐、朱筠的《日下回聞考》中都提到的京城文華殿東大庖井,水質清明,滋味甘洌,曾是明清兩代皇宮的飲用水源。福建南安觀音井,曾是宋代的鬥茶用水,如今猶在
5、自來水自來水它含有用來消毒的氯氣等,在水管中滯留較久的,還含有較多的鐵質。當水中的鐵離子含量超過萬分之五時,會使茶湯呈褐色,而氯化物與茶中的多酚類作用,又會使茶湯表面形成一“銹油”,喝起來有苦澀味。所以用自來水沏茶,最好用無污染的容器,先貯存一天,待氯氣散發後再煮沸沏茶,或者採用淨水器將水淨化,這樣就可成為較好的沏茶用水、純淨水現代科學的進步,採用多層過濾和超濾、反滲透技術,可以將一般的飲用水變成不含有任何雜質的純淨水,並使水的酸鹼度達到中性。用這種水泡茶,不僅由於淨度好、透明度高,沏出的茶湯晶瑩透澈,而且香氣滋味純正,無異雜味,鮮醇爽口。市面上純淨水品牌很多,大多數都宜泡茶。除純淨水外,還有質地優良的礦泉水也是較好的泡茶。