茄汁面是以番茄、麵條為主料，輔以各色佐料的一道麵點。
茄汁面比較酸，開胃，而且營養豐富。注意：蔥姜蒜不能和番茄搭配，煮麵的時候應適時輕微攪動一兩次，以防面與面之間粘連。想知道麵條是否熟了，可以取一根咬斷，看橫截面是否有白色的一點，如果有，則表明未熟需要繼續煮。 還有就是水要夠多。
基本介紹
- 中文名：茄汁面
- 英文名：Tomato juice noodles
- 主要食材：掛麵，番茄
- 分類：豫菜菜系
- 口味：酸甜
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家常茄汁面
材料：刀削麵200克、乾香菇若干、豆芽一小把、小油菜一小把、鹽4克、紅果家茄汁面醬料一袋、香油適量、蔥末適量、榨菜適量、
做法：
1、乾香菇用清水泡發洗淨。
茄汁面
茄汁面2、鍋里放少量油，放入蔥末熗鍋。
3、放入香菇、豆芽翻炒片刻。
4、放入紅果家醬料翻炒均勻。
5、放適量清水煮開，加入鹽調味。
6、放入刀削麵煮熟。
7、放入小油菜，少量香油即可關火。
海鮮茄汁面
原料：麵條、花椰菜、雞蛋、青豆、蝦仁、西紅柿
配料：洋蔥、蒜頭、番茄醬、鹽
做法：
1、撈麵條：麵條放沸水裡煮熟，撈起裝在碗裡。煮麵條時在水裡加一點油。
2、撈花椰菜：花椰菜放沸水裡煮熟撈起，煮的時候水裡加點油和鹽。把花椰菜擺到麵條上。
3、炒雞蛋：鍋里放一勺油，雞蛋炒熟裝盤待用。鍋里再加入一點油，將蒜頭放油里爆出香味取走。
4、做醬料：洋蔥切絲入鍋里炒香，放入青豆、蝦仁翻炒片刻。加入番茄醬2勺、鹽、小半碗的水。燒開後加入炒好的雞蛋和西紅柿，翻炒均勻，起鍋澆到麵條上，拌勻就可以了。
這道面健康營養、酸甜可口。
菜品特色
烹飪簡單
營養價值
營養豐富
製作方法
用料
輔料
做法步驟
1.麵條提前準備好，家裡沒有削麵，我用了普通寬麵條
2.其他原來準備好，洗乾淨
3.蕃茄切小丁
4.鍋中放油，油熱後，放入薑絲和蔥末爆香
5.放入蕃茄丁翻炒，改小火細細炒
6.炒出汁，到成糊
7.加鹽，生抽，蚝油，攪拌均勻
8.放入亨氏蕃茄醬，翻炒均勻
9.加入兩碗水
10.煮開後加入黃豆芽
11.再次煮開後放入麵條
12.煮到麵條熟了，放入青菜
13.放入香菜、小蔥末和雞精
14.攪拌均勻即可關火
烹飪技巧
炒蕃茄時一定要小火慢慢炒出汁，這樣濃汁才會濃，才入味。
