茄汁芹菜是用嫩芹菜、茄汁作為主要材料，先將芹菜放入開水鍋中煮好撈出，再加入食油、茄汁、白糖等製成汁，澆在芹菜上即可。 基本介紹 中文名：茄汁芹菜主要食材：嫩芹菜，茄汁口味：鹹香可口拼音：qie zhi qin cai 所需材料,製做方法,菜品特色, 所需材料嫩芹菜一斤、 茄汁二兩、 精鹽二錢、 食油一兩、白醋一錢。製做方法選鮮嫩芹菜，摘去葉、根洗淨，用刀把梗部順直剖開，投入開水鍋中，見水再開時撈出，瀝水後切成一寸長的段，加入精鹽、味素放盤內。鍋放爐火上，放入食油燒熱，加入茄汁、白糖、醋和水適量，燒開後澆在芹菜上即成。菜品特色此菜色澤橙紅，鮮嫩可口
